특별한 별미 곤약조림 탱글탱글 짭쪼름 맛있는 밑반찬

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탁주부

특별한 별미 곤약조림 탱글탱글 짭쪼름 맛있는 밑반찬

본연의 맛이 없는 곤약으로 조림을 만들어봤어요. 단짠단짠 탱글탱글 엄청 매력적인 밑반찬이네요 :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 곤약 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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통곤약을 흐르는 물에 한번 헹궈내고 1cm두께로 썰어줍니다.

곤약 중간부분 2/3정도를 칼끝을 이용해서 칼집을 내주고 한쪽부분만 칼집 안으로 넣어

이렇게 모양을 잡아주세요.
https://blog.naver.com/crydanbee3/221331101084 여기 동양상을 참고하세요.

그리고 웍에 손질한 곤약과 물을 적당히 넣어 소금과 식초를 넣어준뒤 데쳐주세요.

곤약 특유의 씀씀한 맛을 없애기 위한 과정

데쳐낸 곤약은 채반에 받쳐 한번 헹궈내주세요.

그리고 다시 웍에 넣어 물과 간장, 매실액, 미림, 올리고당, 다시팩, 통후추, 양파, 통마늘을 넣어주고

30분가량 푹 조려주세요.

마지막에 올리고당을 취향껏 넣어주신 뒤 5분가량 더 조려주면 끝.

: - 다시팩과 통후추는 생략 가능하지만 넣어주시면 더 깊은맛이 나요.
- 모든 양념의 양은 개인 입맛에 맞게 가감해주세요.
-꽈리고추나 청양고추를 넣어 조려주셔도 맛있어요.

곤약조림 관련 상품

등록일 : 2018-09-04 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

댓글 0

#밑반찬 #곤약조림 #조림요리 #곤약요리 #초간단

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