단백질과 칼슘 함량이 많은 겨울철 보양식 가자미 식해

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노루네

단백질과 칼슘 함량이 많은 겨울철 보양식 가자미 식해

긴자미 식해는 잘 숙성 시키면 쫀득한 육질과 무우의 시원한 맛이 좁쌀과 잘 어우러져 겨우내 맛나게 먹을 수 있는 가자미 식해입니다

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

물가자미 식혜용
1kg 구매
무우
1/2개 구매
조밥
3컵 구매

[양념]

고춧가루
1.5컵 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
엿기름가루
4큰술 구매
천일염
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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싱싱한 물가자미는 비닐과 내장을 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어 소금넣고 1시간 절여 꾸덕하게 2틀 말렸어요
소금에 절인후 씻지말고 말려야 가자미가 단단하고 조리했을때 물러지지 않아요

무우는 굵은 채로 썰어 천일염 살짝 뿌려 1시간 절였다가 물기를 꼭 짜고~

메조는 잘 씻에 물에 한나절 불려 고두밥으로 지어 양푼에 담아 식혀 주세요

꾸덕하게 말린 가자미는 사선으로 1.5센치 로 썰어 주었네요

대파도 어슷하게~

큰 볼에 가자미 조밥 무우를 넣고 고춧가루로 한가지씩 발근발근 치대어

조밥에 곱게 물들여 주세요

무우에도 고춧가루 넣고 조물조물~
곱고 빨갛게 물들입니다

썰어논 가자미도 고춧가루와 멸치액젓 다진마늘 생강넣고 발근발근 버무려 고추물과 양넴이 베이게 버무려 ~

엿기름 가루를 고운채에 내려 양념한 가자미에 엿기름 가루를 넣고~

모두 골고루 섞이게 버무려

마지막에 어슷하게 썬 대파도 넣어줍니다

잘 버무린 가자미식혜 항아리에 담아 실온에 2틀 삭혀서 냉장 보관해 조금씩 먹으면 맛있는 가자미 식혜가 완성~♡

: 가자미 식혜는 설탕을 넣지 않고 삼삼하게 다궈야합니다 만들때 비율은 각자의 취향에 맞게 맞추면 됩니다

가자미식해 관련 상품

등록일 : 2018-01-07 수정일 : 2018-01-08

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

보산왕 2018-11-05 14:40:58

가자미식혜,따라 해보기.곱하기3의 량으로 좋은 사람들과 나누어먹었네요. 처음 만들었는데 참 맛나다 칭찬을 들었죠. 영감도 좋다고 했어요. 나도 맛이 좋았죠. 감사해요.

쉐프의 한마디2018-12-05 09:47:49

와~우 양을 3배로 많이해 맛내기가 쉽지 않았을텐데 맛나게 만들어서 나눠드셨다니 제가 감사한 마음입니다 더 정성깃든 요리 올리겠습니다 감사합니다

구르미 산책 2020-04-19 07:01:55

노량진 갔다가 예전 엄마가 해주시던 식해 생각이나 가자미 사고 기억과 레시피를 보며 만들었어요..익으면 맛있을것 같아요..감사합니다~~♡

쉐프의 한마디2020-04-19 11:34:17

색감도 좋고 맛있게 담구셨어요 맛있게 삭아라 얍~ 주문 외웁니다 리뷰 주셔서 감사합니다

댓글 7

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