오징어도라지무침, 맛깔난 인기반찬

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가루씨

오징어도라지무침, 맛깔난 인기반찬

한 번 절여 씁쓸한 맛은 사라지고, 향긋한 향과 부드러운 식감이 남아 있는 도라지. 또 한 번 데친 덕에 쫄깃한 오징어와 미나리가 함께하니 다른 먹는 재미도 쏠쏠~ 여기에 입맛 돋아주는 매콤달콤새콤한 양념까지. 이들이 한 곳에 다 모이면~ 먹으면 기분이 좋아지네요!!

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

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껍질을 벗긴 도라지에 소금 2T을 넣고, 잘 섞어주세요.

이 위로 비닐봉지를 덮고, 30분 정도 가만히 놔둬주세요.

이렇게 해주면 쓴맛 & 아린 맛이 빠져나가고, 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.

그 동안 오징어에 밀가루 1T을 넣고 조물 조물 문질러주고, 물에 깨끗이 씻어주세요. (특히 다리 쪽 뻘판을 신경써서 문질러주세요!)

그 다음에 키친타월을 사용해 오징어의 가장자리 쪽을 문질러, 껍질을 벗겨주세요.

이제 몸통 & 머리에 십자 무늬 칼집을 내고,

먹기 좋게 적당한 크기로 썰어주세요.

펄펄 끓는 물에 오징어를 넣고 센 불에서 40초만 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 질겨지니 주의!)

그 후 차가운 물 or 얼음 물에 씻고, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

이제 미나리는 길쭉하게 썰고, 고추는 어슷 썰어주세요.

다시 도라지 쪽으로 와볼까요. 고무장갑을 끼고 절여진 도라지를 힘차게 주물러주세요. (나온 물은 버려주면 된답니다)

그 다음에 새로 끓인 물에 도라지를 넣고 센 불에서 2분 데치고, 찬물에 담가 깨끗이 씻어준 후 꼭 짜 물기를 제거해주세요.

도라지 & 오징어에 고춧가루 1/2T을 넣고 섞어 밑색을 입혀준 다음,

모든 양념재료를(통깨 빼고) 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.

마무리로 미나리 & 통깨를 넣고 섞으면 끝.

: 3인 가족 2끼 분량입니다. T = 15cc 기준.

오징어도라지무침 관련 상품

등록일 : 2017-11-18 수정일 : 2019-10-07

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#오징어도라지무침 #도라지무침 #무침레시피 #인기반찬

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