*쪽파김치*

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꽁이네밥상♥

쪽파김치

자취생이라 파김치매번 사먹기만 하다가 몇번 만들어 보다보니 레시피가 바뀌고바뀌고 하다 이제 저만의 레시피가생겼네요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

액젓
1.5종이컵 구매
찹살풀
4T 구매
물
4컵 구매
고춧가루
4컵 구매
찐마늘
6T 구매
새우젓
6T 구매
양파 작은거
2개 구매
설탕
6T 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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쪽파는 뿌리제거를 하고 잘다듬어주세요~~

*쪽파가적을땐 양념조절하세요~*
깨끗이 잘씻어줍니다.

저는 볼도작고 반찬통이작아 뿌리와 줄기를 반잘랐어요~^.^
이렇게 뿌리먼저깔아둔후, 액젓을 1컵반을 부워줍니다.
*15분절이고,반대로 뒤집어 15분 더 절여줍니다.

*쪽파가 절여질때 찹쌀풀과 양념을 준비하세요.
찹쌀뿔을 만들어줍니다.
냄비에 찹쌀가루4T,물4컵을 넣고 잘 풀어준후 약불에 살살 저어줍니다. 찹쌀풀이 완성되면 식혀주세요.
*풀이 끈적끈적해질때까지.
*찹쌀가루가 없으면 밀가루로 대처 하시면 됩니다.

양념장, 양파작은것2개를 갈아주고 고춧가루4컵,찐마늘6T,새우젓6T,설탕6T를 섞어줍니다. 식혀진 찹쌀풀을 같이섞어주세요.
*단게 싫으시면 설탕조절하세요.

뿌리부분이 잘절여졌으면, 줄기는 골고루 액젓이 잘절여지게 살살눌러 줍니다.
*멸치액젓사용하다, 이번에는 까나리액젓을 사용했습니다.

쪽파가 잘 버무려졌으면, 액젓을 살살짜준 다음 쪽파를깔고,양념을 고루고루 잘 발라주세요~
(저는 남은 액젓은 버립니다. 개인차이니 넣으실분은 양념에 같이 섞어주세요)

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2017-09-07 수정일 : 2017-09-07

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레시피 작성자About the writer

꽁이네밥상♥

*혼밥,집밥,요리,먹방,일상,자취*

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