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콩설기

집밥백선생 깐풍새우 백종원 레시피

"집밥백선생 깐풍새우" 백종원 레시피
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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감자전분 3T에 물을 섞은후 물과 전분이 분리될 때까지 기다려줍니다.
바닥에 전분반죽이 가라앉을거에요.
새우를 해동시켜 줍니다. 저는 칵테일새우라 꼬리가 없지만 꼬리부분이 있는 새우는 물총을 제거해 줘야해요.. 그리고 물기를 제거해 주세요.
전분이 가라앉으면 물을 따라 버리고 전분 반죽을 숟가락으로 떠서 새우위에 넣고 손으로 조물조물 반죽을 입혀줍니다. 전분이 딱딱한 것 같지만 손으로 조물조물 하면 물처럼 변하구요. 감자전분이 투명해서 안묻은것 같지만 묻어 있는 것이니 두껍게 입히지 않는게 좋아요.
식용유를 넉넉히 넣고 달군 후 새우를 하나씩 넣고 튀겨줍니다.
온도를 높게 올린 기름에 두번 튀겨줍니다. 튀김은 두번 튀기는게 맛있는 거 아시죠?
양파, 당근, 고추, 대파를 잘게 다져줍니다. 매운맛을 원한다면 사천고추를 넣으라는데 저는 청양고추를 넣었어요. 딱지밥에 넣어주려고 다져서 냉동시켰던 당근이 이럴때 유용하게 쓰이네요..ㅋ
진간장 2T, 설탕 1T, 식초2T, 굴소스1T, 물 5T를 넣고 섞어 양념을 완성합니다.
식용유 7T를 넣고 대파를 넣고 사천고추를 넣고 파기름을 내며 볶아주고 나머지 재료를 넣어주는데 저는 한번에 다 넣고 볶았어요.
어느정도 볶아지면 양념을 넣고 걸쭉해질때까지 끓여줍니다. 새콤함을 원한다면 식초를 조금 더 넣으라는데 먹어보니 조금 더 넣는게 맛있을 것 같아요.
튀긴 새우를 넣고 소스가 배게 버무려주면 완성..

등록일 : 2017-07-16 수정일 : 2017-07-18

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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