[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.

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[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.

가지 제철 4월~8월 제철이니 만큼 가지요리를 많이 해 먹네요ㅎ 이번 포스팅은 집밥 백선생 가지밥!! 고소하니 입에 착착 감겨 단골메뉴 등록입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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제일 먼저 쌀 2컵 분량을 물에 15분가량 불려줍니다. 불려줄 땐 물 넉넉히

가지를 씻고 덮인 이파리 부위를 연필 깍듯이 칼로 슥슥 잘라주세요.

가지를 세로로 반 가르고 적당한 크기로 채 썰어줍니다.

팬이 달궈지기 전에 기름 1/4컵 정도 적당히 두르고 채 썬 파를 넣어 볶아주세요.
* 달궈지기 전에 넣어야 기름에 파향이 충분히 뱁니다.
파향이 어느 정도 우러났다면 간 돼지고기 1/2컵 정도 넣고 뭉치지 않게 으깨면서 함께 볶아주세요.(돼지고기 없을 경우 생략가능)

파가 노릇해지면 썰어둔 가지 투하. 가지의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

간장은 가지볶음 가운데 두르지 말고 팬 가장자리에 간장3T을 부어 누르는 향을 내주세요.
간장 눌린 향과 파기름이 만나 이대로만 먹어도 맛있답니다.ㅎ
섞어주고 불을 꺼주세요.

가지에서 물이 나오기 때문에 쌀 물의 양은 평소보다 적게 맞춰주세요.
쌀위에 가지볶음을 부어 넣고 이왕이면 백비보다 잡곡취사를 눌러주세요.

그 사이 양념장 준비
다진 파 한 줌, 다진 부추 한 줌, 간 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 청양고추 취향에 따라 1/2개, 간 깨 1T, 간장은 건더기의 자박할 정도, 설탕 살짝(생략함), 참기름 적당
* 깨는 고소한 향이 듬뿍 나도록 절구또는 믹서기에 갈아주세요.

대략 40~50분 후 고소한 냄새가 솔솔.~~ 윤기를 뽐내며 밥 위로 가라앉은 가지 행렬! 가지 밥 비주얼을 감상하며.~ 밑을 들춰내면 밥 아래까지 간장이 쏴아!

쉐키 쉐키 한 번 섞어주어 밥공기에 담아주면 완전히 부드럽게 녹아 밥과 하나가 된 가지밥 입니다.

: 쌀 1컵당 가지분량은 1개 입니다.
가지밥은 그냥 먹어도 맛있고요, 양념에 슥슥 비벼먹으면 감칠맛 UP 됩니다.
여름 한철 입맛 없을 때 감칠맛 나는 가지밥이 술술 들어가 한그릇 뚝딱 이네요.

가지밥 관련 상품

등록일 : 2016-07-20 수정일 : 2016-07-22

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http://blog.naver.com/woojui98

sns

포토 리뷰 7

요리 후기 21

여왕마녀 2017-02-24 20:46:20

이거 대박이네요. 사람들이 꼭 먹어보라는데는 이유가 있는듯~! 물말은 밥처럼 부담없고 진짜 밥도둑이네요~^^

도로시86 2016-07-31 23:27:03

진짜 맛있었어요~ 요즘 더위에 위장병으로 잘 못먹는데 가지밥은 한그릇 뚝딱 맛있게 먹고 위장도 편하네요~^^ 종종 만들어 먹게 될 것 같아요!!

ㅇㅅㅅㅎ 2023-09-22 19:53:46

사진은 못찍었지만 34개월 아기가 너무 맛있다며 잘 먹네요 레시피 너무 감사해요

애둘난여자 2022-08-13 19:15:36

가지가 많이 생겨 해봤는데 반응이 좋았어요ㅎㅎ 전 돼지고기대신 소고기를 넣었구요 오이냉국과 찰떡 맛있는 한끼식사가되었어요 감사합니다

황세인&세영 맘 2016-12-15 21:38:43

생각보다 더 괜찮네요. 돼지고기가 없어 소고기 간거로 했더니 이것도 맛나요. 잘 안먹던 가지도 먹게되고...종 종 해먹어야 겠네요

smile-sara 2016-07-29 21:46:35

가지밥 정말 짱이었어요^^ 몸에 좋은 가지도 많이 먹을 수 있으니 금상첨화네요^^

민1001 2022-08-23 21:11:07

저도 소고기 넣고했어요 양념장도 최고고 가지맛도 거의안나서 소고기비빔밥같아요 지인짜 양념장 최고 최고.. 부모님께서도 맛있다구 좋아하시고 가지 안먹는 편식쟁이 초딩입맛 남편도 모르고 좋아하면서 먹을거같아요 이건 정말 자주 해먹을거같아요!

바닐라까페 2018-09-06 21:55:38

집에 사다놓은 가지가 있어 반찬으론 통 식구들이 먹지 않아 가지밥으로~ 탁월한 선택이었어요^^ 중학생딸도 맛있다고 ㅎㅎ고기를 많이 넣었더니 가지 인줄 모르더라구요 ㅋㅋ

발랄깜찍오도도❤ 2020-06-01 20:28:39

가지 안좋아하는데 삼시세끼네 나오는거 보고 만들어봤는데 진짜 장난아니에요!!

까칠한콩쥐 2016-07-30 21:51:43

더운날씨에 가지밥했더니 신랑이 정말 맛있다네요 콩나물 국을 곁들였는데 콩나물을 건져 같이 비벼먹었더니 한맛 더했습니다. 입맛없는 여름철 별미였네요^^ 감사합니다

김포sharon 2017-08-15 11:17:56

고기 안넣고 했는데도 완전 맛있어요~^^ 전 쌀 한컵에 가지 두개~ㅎ

Yul♡♡ 2020-04-06 02:13:55

맛있네요 가지가 다 녹아내려서 슥슥 비비니까 부드럽고 맛있어요

레시피하영 2022-07-07 12:44:09

너~~~~무 맛나요.. 애들은 그냥 소고기밥인줄알고먹네요 ㅎㅎ

휴나는요리사 2016-12-25 20:51:33

정말 맛있네요~~신랑이 제음식 베스트에 올린되요 ㅎㅎ

여우별2 2017-08-13 19:05:52

와아~~정말 맛있는 제철음식였어요~~감사^^

리키퍼올려 2020-04-30 21:04:59

어렵지않고 정말 맛있게 머었어요~^^

샤오젼 2021-07-14 20:36:42

맛있게 잘 먹었습니다 ㅎ

팽귄67 2020-10-25 11:02:13

정말 맛있네요

김윤정 2017-09-25 17:21:11

맛있어요~~

안지' ^' 2020-04-11 12:30:33

정말 묘한 맛이네요 ! 맛있게 잘 먹었어요 ㅎ 물을 조금 덜 넣을걸 했나봐요 ㅜ 약간 떡이되었어요 ㅜㅜ ㅎㅎ

우후훗요리초보새댁 2016-12-16 14:30:47

맛있어요 전 고기없이 했어요 담에는 고기 넣어서 해볼려구요

댓글 0

#가지밥 #집밥가지밥 #백종원가지밥 #백선생가지밥 #집밥백선생가지밥

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