잡채 쉽게 만드는법 청양고추넣은 개운한 잡채

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전라도언니루비씨

잡채 쉽게 만드는법 청양고추넣은 개운한 잡채

그간 안녕하셨지라~
또 간만에 레시피 들고 돌아온 자칭 요리블로거 루비씨입니다.
오늘은 명절 다지나고 새삼스레 뜬금포로
잡채 레시피를 들고와부렀네요.
저도 왜 이시점에 잡채를 올리는지 모르걸지만 일단 고고고 ㅋㅋㅋㅋ

겁나 쉬워서 다들 하시는 거지만 뭐 해봅시다.

청양고추를 넣어 느끼하지않은 잡채를 해볼껀디
아그들 있는 집은 빼믄 됩니다요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

당면
300g 구매
돼지고기잡채용
300g 구매
당근
1/3개 구매
양파
1~2개 구매
시금치
300g 구매
팽이버섯
1봉지 구매
청양고추
4개 구매

[양념]

진간장
1/2종이컵 구매
설탕
3~4숟가락 구매
소금
1티스푼 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매
식용유
적당량 구매
참기름
1~2숟가락 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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25인분 500그램짜리 당면에서 300그램 정도만 쓸겁니다.
그라믄 12~3인분이라는건디 요건 어디까지나 추정숫자일뿐!!
경험상 7~8인분도 않됨요 ㅋㅋㅋ

시금치, 당근,버섯,양파,돼지고기, 청양고추는
재료분량만큼 준비한디 취향껏 다른 종류로 대체하거나
더 넉넉히 준비해도 됩니다요.
당근과 양파는 채썰어 준비하고
청양고추도 송송 썰어부러요.
사진에는 없지만 팽이버섯은 가닥가닥 찢어놓음됩니다.

돼지고기는 소금살짝과 후추쬐까 넣고
조물조물 버무려 놓고요.

시금치도 살짜기 데쳐서 물기짜고
소금 약간 치고 무쳐놓읍시다.

재료준비 끝났네요.
뭐 별거 없지라??

달궈진 프라이팬에 기름을 두르고
청양고추를 먼저 투입!! 매운맛이 기름에 배일쯤
돼지고기를 넣고 익입니닷.

약불로 청양고추볶고 센불로 돼지고기볶아요

사진에는 없지만 청양고추 먼저 볶아주세용 ^^

돼지고기가 다 익을때쯤 양파, 당근을 넣고

소금 1티스푼정도 넣어주고 볶아주시와요.

중불

마지막로 가장 빨리 익는 팽이버섯을 넣고
숨죽을때까지만 후다닥 볶음 잡채소 완성!!

이제 당면을 삶는디 물에 불릴필요없이
딱딱한 채로 약 7분정도 삶아주면 적당히 익어요잉.
요거를 물기를 빼고 찬물에 한번만 흔들고 기름두른 프라이팬에 넣고 1분정도만
볶아준뒤 불을 끕니다.

당면에 진간장 1/2 종이컵, 설탕 3~4아빠 숟가락
투하!!!
잘 섞어준뒤 맛을보고 조금씩 조절~

뜨거운께 목장갑이위에 비닐장갑끼고 버무리세요잉.
옆사람 시키든가 ㅋㅋㅋ

마지막으로
아까 볶아뒀던 잡채재료 다 때려붓고
참기름 살짝 뿌려 팍팍 섞어주믄 끝!!!
통깨 휘리릭 뿌려 식탁에 내어놓음
뭐 요거하나로 풍성해져블죠.

남은 잡채는 다음날 기름 쬐까 두르고 물살짝 쳐서
볶아준뒤 밥위에 얹어 잡채밥 해드세요.ㅎㅎ

: 청양고추는 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 매운맛이 우러나도록 볶아주세요.

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등록일 : 2017-04-22 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

요리 후기 1

범봄 2017-05-17 18:00:13

맛있게 잘해먹었어요 칼칼한게 좋네요

쉐프의 한마디2017-05-17 18:08:22

감사합니다. 청앵고추가 들어간께 덜느끼하고 맛있죠 ㅎ 더 좋은 레시피 많이 올리겠습니다

댓글 4

#잡채 #간단요리 #잔치요리 #생일상 #반찬 #메인반찬

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