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2016.12.30.(금)
오늘의 요리
<랍스터찜>
홈쇼핑에서...
자이언트 킹 랍스터를
구매했어요.
4마리 100,000원
(캐나다 자연산)
마리당 600g~900g
(크기)
마트에서 구입하면
400~450g의 크기라
별로 먹을게 없는데...
사이즈가 자이언트급이라고 해서
기대 했어요.
♣
사이드메뉴랑
레몬버터소스는
개별 폿팅 할게요.
<재료>
랍스터 3마리
사이드메뉴
감자,당근볶음
세발나물샐러드
단호박스프
<랍스터주먹밥>
밥 1공기
랍스터 머리 내장,알
참기름 1t
조미김 10장~
깨 적당량
<랍스터라면>
라면 1개
다시마 1장
랍스터다리,머리뼈
파 1대
고춧가루 1t
<만들기 과정>
1. 하루전날 냉동된 랍스터를
냉장고에서 해동을 시켜요.
(만 하루)
2.집게발 밴딩,망을 제거해요.
3.찬물에 랍스터를 넣고
재빨리 솔로
문질러 주고 헹궈요.
4. 랍스터 해동방법이
3가지가 있지만..
냉장고에서 1일간 완전 해동을
추천해요.
5.찜기에 물을 넣고 팔팔 끓으면
랍스터를 쪄요.
(7~8분)
한번 찐거라서 오래 찌면
랍스터가 질겨요.
6.사이드메뉴,스프를 준비하고...
7.익은 랍스터를 완성 접시에 올려요.
오~~우
비주얼은 대박이에요.
집게발 기구가 같이
동봉 되어 있었어요.
<랍스터 손질하기>
1.머리를 먼저 손으로 떼어내요.
2. 랍스터를 뒤집어서
주방가위로 화살표 방향으로
잘라 주어요.
3.집게발은 작은 발을 먼저 떼어 내고
큰 집게발을 기구로 중앙을
눌러 주어요.
4.몸통,꼬리 부분을
한입 크기로 잘라주고
집게발,마디관절속
살도 발라 내어요.
5.<랍스터 주먹밥>
머리속 내장,알을
긁어 내어요.
밥 1공기에
참기름,깨소금을
두르고 잘 섞어 주어요.
6.김가루를 뿌려서 ...
주먹밥을 만들어요.
날치알이 있어으면...더 맛나겠어요.
7.한입 크기 주먹밥 완성
8. 다시마 한장을 찬물에 15분 우려요.
다리,머리속을 넣고 한소뜸한 뒤
다시마를 건져 내요.
9. 충분히 우러 났을 때...
육수를 걸러 따로 끓여요.
10.팔팔 끓으면 라면스프,야채분말을
넣어서 국물 맛을 먼저 내고...
11.라면사리를 넣어요.
12.라면 사리를 집게로 올렸다
내렸다 하면 찬공기가 접촉되면서
면발이 탱글해 져요.
13. 어슷썬파,고춧가루1t를 넣고
14.머리를 통째로 넣어요.
(비주얼)
15.10초후에 불을 끄고
라면을 대접에 담아요.
16.랍스터가 풍덩 빠진 라면 완성
<참고>
무를 얄팍하게 썰어서
끓이면..국물맛이 더 좋아져요.
♣♧♣
레몬버터소스
사이드메뉴
등록일 : 2016-12-31 수정일 : 2016-12-31
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