묵은지(김치)요리/김치 복 주머니탕

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815요리사랑

묵은지(김치)요리/김치 복 주머니탕

묵은지를 이용해 김칫잎으로 고기다짐육을 갖은 양념해
볶아 쌈으로 만들어 김치쌈탕을 만들었는데요
손님초대요리로도 손색이 없을듯 하지요
김치쌈은 만들어 냉장고에 보관해 먹을때는 육수만 끓여
뜨끈하게 드셔도 좋을것 같네요~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[김치쌈탕 재료]

배춧잎
12장 구매
돼지고기(다짐육)
100g 구매
김치줄기 다진 것
1/2컵 구매
불린당면
100g 구매
청양고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
실파끈(쪽파)
12개 구매
식용유
약간 구매

[고기밑간 양념재료]

양조간장
1t 구매
청주
1t 구매
설탕
1t 구매
다진마늘
1t 구매
다진대파
약간 구매
참기름
1t 구매
후춧가루
약간 구매

[육수 재료]

국물용 멸치
5마리 구매
건다시마 5~7cm
1장 구매
물
4컵 구매
참치액
1~2방울 구매
고운소금
약간 구매
다진마늘
1t 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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1, 배추김치는 양념을 털어내 물에10분정도 담그는데 중간에 두번정도 물을 갈아주고 김치에 짠기를 빼주세요
멸치손질하기-머리와 내장제거
2,육수끓이기-냄비에 멸치를 넣고 30초간 볶아 비린내를 날려주고 물4컵을 붓고 다시마는 흐르는 물에 살짝 씻어 함께넣고 5분정도 뚜껑열고 끓여 육수를 체에 한번 걸러서 준비합니다

멸치 손질법 레시피

고기는-분량의 양념을 넣고5분정도 재운 뒤- 고기소볶기-밑간한 돼지고기는
달군팬에 식용유 약간넣고 볶다가 김치줄기 넣고-고기가 익으면-당면(잘게썰기)고추순으로 볶은 후 참기름 약간 +후춧가루 넣고 불을 끄고 고루섞어 주고 식혀주세요

실파는-끓는물에 담갔다 재빨리 건지고 바로 찬물에 헹구고 물기제거
김치쌈만들기-김치잎은 물기를 제거하고김칫잎에 소를 넣고 실파 끈으로 복주머니 모양으로 묶어줍니다

고기소는 1큰술씩 넣고 단단하게 꼭싸서묶어 준비하고~
끓인육수에-참치액1~2방울 소금약간을 넣고 마늘1t 는 체에 담아 마늘향을 내주고 뜨겁게 데우고,
담기-김치복주머니쌈은 완성그릇에 모양있게 담고 뜨거운 육수를 조심히 부어 줍니다~

육수 끓일때 달걀을 볼에 담아 알끈을 제거하고 육수가 끓을때 달걀물을 체에 부어 고루 넣어주면 몽실몽실 보기도 좋아요

탕 관련 상품

등록일 : 2016-10-05 수정일 : 2024-03-02

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815요리사랑

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