반찬으로 변신한 안주용 문어 [건문어조림]

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반찬으로 변신한 안주용 문어 [건문어조림]

마른 건어물을 이용한 밥반찬입니다.
안주용으로 나온 건문어를 물에 잘 불려서 조려주면 딱딱하지 않고 맛있는 반찬이 됩니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건문어
200g 구매
물
1컵 구매
맛술
1큰술 구매
꽈리고추
80g 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
요리엿
1~2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
간 생강
약간 구매
오일
1큰술 구매
참기름
2~3방울 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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건문어에 물과 맛술을 넣고 미리 불려줍니다. 저는 전날 자기 전에 불려놓았습니다.

꽈리고추는 꼭지를 떼고 양념이 잘 배도록 포크로 콕 찔러줍니다.

팬에 오일을 두르고 꽈리고추를 약불에 볶아줍니다.

간장, 요리엿, 맛술, 생강을 넣고 함께 끓여줍니다.

양념이 바글바글 거리면 불려둔 건문어를 넣고 뒤적여주고 뚜껑을 덮어 약불에 익혀줍니다.

가끔 뚜껑을 열어 저어줍니다.
국물이 어느정도 졸아들면 참기름과 깨를 뿌려줍니다.

이제 10초 정도 불을 세게 올려서 국물을 바짝 졸이듯 수분을 날려줍니다.

한김 식힌 후 밀폐용기에 담아서 먹을만큼 꺼내어 먹습니다.

: 마지막에 넣는 참기름 2~3방울이 조림의 맛과 풍미를 살려줍니다.
너무 많이 넣지 않는 것이 포인트!

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등록일 : 2016-09-08 수정일 : 2016-09-08

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/chris1719

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댓글 1

#건문어 #건어물 #밑반찬

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