2016.6월중

<깨알팁 방출>

<닭발 손질>

이걸 왜? 샀을까?

잠시동안

멘붕이 왔어요.

닭발이 장수식품으로

보도 된 tv방송을 보았고

(닭발곰탕)

무릎관절,

연골에도 좋고

젤라틴 성분이

피부에도 좋다는 걸

알고 있었지만..

닭발에 빠진

사람들이

왜? 그토록

중독이 되는지

그 맛이 궁금했어요.

<재료>

닭발 300g

월계수잎2장

통마늘 5톨

저민생강1톨

(생강가루 1T)

소주잔으로

 소주 한컵

(청주한컵)

굴러다니는

무 반토막

(없어도 무방)

<만들기 과정>

1. 닭발이 충분히 잠길 물을 붓고

처음에는 강불에서

부재료를 넣고 끓여요.

(소주,청주빼고)

2. 하룻밤 핏물 뺀 닭발 손질하기

주방용 장갑을 끼고 시작 할게요.

한*림에서 구입 했는데..

닭발이 깨끗해요.

3. 보통 발톱을 가위로 잘라 주는데...

발톱이 없어요.

발바닥 중간에 티눈 같은

굳은살이 있는데..

굳은살도 없이 매끈하네요.

피아니스트의 하얀손처럼

무지 깨끗해요.

많이 싸 돌아 다닌 닭은 아닌가 봐요.

ㅋㅋㅋ

4. 닭발의 절단면에서 핏물이 많이 고여 있어요.

▼

5. 깨끗하지만..

혹시나 해서

굵은소금 반컵 & 밀가루 반컵을

뿌려서 박박 문질러 주어요.

피부 노페물 제거하는 과정

(피부 마삿지 코스)

6.뽀얗게 분칠을 한 듯

닭발이 무지 하얗게 되었어요.

7. 깨끗하게 헹궈 주어요.

8. 삶을 물이 팔팔 끓고 있네요.

9. 무우가 반쯤 익었는지 확인 해 봐요.

10. 목욕재계하고 체반에서

스탠바이 하고 있는 닭발

11. 삶는 물에  닭발을 퐁당 넣어요.

이때 소주 OR 청주을 넣어 주고

통후추도 10알 넣어 주어요.

12. 기름이 뜨고 닭발이 팅팅 부어요.

TIP

닭곰탕 하실꺼면 ...

한 소뜸하고

불순물 거품이 뜨면 불을 끄고 헹궈서

다시 푹 끓여 주시면 되어요.

(파쏭쏭,소금간,후추)

13. 닭발 볶음용은 한소뜸하고

거품이 많이 나오고

걷어 주고 난 뒤

3분~5분 더 삶아요.

14. 삶은 물을 버리고 체반에

닭발만 건져서 차가운물로 샤워를 시켜요.

(쫄깃쫄깃하게 하는 과정)

15. 체반에서 물기를 탈탈탈

모든 닭발 손질은

END
 

냉동육은 당일 조리를 해야 하지만..

냉장용은 대량으로 삶아서

1일 분량으로 나눠서

냉동실에서 보관하셔요.

손질하고 나니..

어질어질

내가 닭인지 사람인지..

아침부터

비주얼이 ..

오글오글

SORRY

꾸~~~벅.

<닭발 볶음 황금레시피>

@6851457