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강철새잎

오늘뭐먹지 맑은대구탕 만들기

신선한 생대구를 이용한 맑은 대구탕!!!!!!!! 대구탕대가님이 알려주신 방법 그대로 맑고 개운한 생대구를 이용한 탕을 만들어보았어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 육수부터 만들어 주어야 한다. 무와 대파를 넣고 끓여 준다.
홍고추하고 청양고추도 준비해서 썰어 주고
미나리와 팽이버섯도 준비해 놓고
콩나물은 대가리를 떼어 내고 준비해 놓는다. 대구탕고수님의 비법이라고 한다.
대가리를 넣으면 맑은탕의 맛을 헤칠 수 있어서
생대구를 준비했다. 반드시 생대구로 끓여야 하는 것이 대구맑은탕이다.
홍고추와 청양고추는 대구의 살을 찍어 먹으려고 필요한 재료인데
간장, 라임즙, 홍고추, 청양고추, 설탕 조금을 넣고 양념장을 만들어 준다.
무와 대파를 넣고 끓인 육수에 콩나물을 넣고 다시 한번 끓여 주고
거기에 생대구를 투하해준다.
보통 다진마늘을 넣지만 맑은탕에는 마늘을 넣지 않는다고 한다.
왜냐하면 그 맑은탕의 맛을 마늘이 잡아 먹을까봐서리~~~~~~~~~
마지막에 팽이버섯과 미나리를 넣고 조금만 끓여주면 끝!!!!!!!!!
실고추를 넣어서 색을 내주었다. 대구 맑은탕. 지리탕이 완성되었습니다.
팁-주의사항
콩나물은 대가리를 떼고 사용한다.
대구맑은탕에는 다진마늘을 넣지 않는다!!!!
대구탕 대가님의 비법!!!

등록일 : 2015-10-24 수정일 : 2015-10-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오늘뭐먹지#대구맑은탕#대구탕#대구지리탕#라임즙#생대구#콩나물
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