메추리알 두부조림

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배고픈엄마

메추리알 두부조림

한 가지 재료로만 하기엔 심심한 감이 있는 조림 요리, 메추리알과 두부 그리고 꽈리고추를 이용해 만들어 본 메추리알 두부조림입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

메추리알
30개 구매
소금
1/2큰술 구매
두부 200g
1/2모 구매
소금
1/2작은술 구매
꽈리고추
15개 구매

[양념]

간장
5큰술 구매
핫소스
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
1컵 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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메추리알 30알 한판을 소금 1/2큰술을 넣고 삶아 주었습니다. 물이 고르게 팔팔 끓고 난 후 5분 정도 더 끓여 주면 된다지요.

삶아진 메추리알은 찬물에 샤워를 시켜 충분히 식혀 줍니다. 그래야 삶아진 메추리알과 껍질 사이 공기 층이 생겨 껍질이 잘 벗겨져요. 그리고나서 메추리알 껍질을 벗겨 준비해주세요.

두부 1/2모(200g)를 메추리알 크기에 맞춰 깍뚝썰어 소금 1/2작은술로 밑간해 달군팬에 노릇하니 돌려 가면서 구워 줍니다.

넓은 팬에 간장 5큰술, 핫소스 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 1컵, 후추 약간을 넣고 만든 조림장을 끓여 줍니다.

조림장이 끓기 시작하면 준비한 메추리알과 두부를 넣고 졸여 줍니다. 중간에 한번씩 저어주면서 졸여 주세요. 조림장이 자박하니 팬에 한층 깔리고 두부와 메추리알에 양념이 베어들게 졸여지면 꽈리고추 15개를 넣고 살짝이 끓여 줍니다. 그리고 마지막에 참기름 1큰술을 넣고 살짝이 끓여주세요.

: 삶아진 메추리알은 밀폐용기에 물 1큰술 정도와 함께 넣고 뚜껑을 덮고 흔들어 주시면 껍질에 깨져 있어요. 너무 세게 흔들어 버리면 메추리알 노른자까지 다 깨지니 적당한 세기로 흔들어 주세요. 그리고 깨진 메추리알 껍질을 손으로 벗겨 주시면 쉽게 잘 벗겨 진답니다.

메추리알두부조림 관련 상품

등록일 : 2015-06-04 수정일 : 2015-06-04

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

미주 2024-05-02 14:19:41

아기반찬으로 핫소스랑 고추 빼고 버섯추가해서 만들어봤어요 좋은 레시피 감사합니다

mind control 2015-07-24 16:25:38

저는 두부는생략했어요 청주도 없으니 패쓰~~^^

댓글 0

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