Name: 망고 레어치즈 케이크
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 크림치즈 200g; 오렌지술 1T; 레몬즙 1T; 화이트초코렛 100g; 생크림1/2컵; 망고퓨레1컵; 물엿3T; 설탕1T; 생크림 1컵; 설탕20g; 다이제쿠키 1통; 버터 40g; 망고슬라이스 통조림 5쪽; 피스타치오 조금; 미로와 조금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,569

밀키

망고 레어치즈 케이크

노란 개나리를 닮은 망고 치즈 케이크 입니다. 판젤라틴 대신 화이트 초코렛을 녹여서 무스케익으로 만들어 봤어요. 고소한 피스타치오와 달콤한 망고가 어우러진 시원한 무스케익 입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

제일먼저 다이제 쿠키를 커터기로 갈아주고 녹인버터를 넣고 뭉쳐주고 무스링 바닥에 깔아줍니다. 이때 병으로 콩콩 찧어가며 단단하게 밀착시켜 주세요.

망고퓨레 한컵에 물엿이나 꿀을 넣고 살짝 끓여 줍니다. 저는 망고퓨레를 베이킹 사이트에서 구입 했어요. 망고통조림을 두개를 사셔서 하나는 믹서에 갈아서 퓨레를 만들어도 좋을듯 합니다. 망고를 갈아 체에 걸러주고 두꺼운팬에 설탕과 물엿을 넣고 졸여주면 퓨레가 된답니다.

실온의 크림치즈를 거품기로 부드럽게 풀어주고 오렌지술과 레몬즙을 넣고 섞어 줍니다. 망고퓨레는 식혀서 크림치즈에 1/2정도만 넣고 섞어 줍니다. 남은 망고퓨레는 케이크 위에 부워 주었어요.

다만들어진 크림치즈 망고무스 입니다.

화이트 초코렛을 중탕으로 녹이다가 끓기직전까지 데워준 생크림을 넣고 가나슈를 만들어 줍니다. 초코렛 가나슈가 굳어서 판젤라틴을 대신해서 케이크를 굳게 만드는 역활을 합니다. 한김식혀준 가나슈를 망고 무스에 조금씩 흘려 넣어주면서 고무주걱으로 섞어 줍니다.

다른볼에 생크림을 60%정도 휘핑해서 샹티크림을 만들어 조금씩 망고퓨레에 넣고 가볍게 섞어 줍니다.

무스링에 반죽을 넣고 윗면을 고르게 펴주고 탕탕쳐서 냉장고에 굳혀줍니다. 반죽윗면이 어느정도 굳으면 냉동실에서 꺼내서 남겨둔 망고퓨레를 부워줍니다.

다시 냉동실에 5~6시간 이나 하룻밤정도 얼려 줍니다. 무스틀에서 분리 할때는 냄비에 물을 끓이다가 위에 식힘방을 올려주고 무스틀을 올려서
뜨거운 김을 잠깐 쐬어 주고 아래서 부터 위로 살짝 밀어 올려주면 꺼내기 쉽답니다.

케이크에 무스띠를 둘러주고 물기를빼준 망고슬라이스를 썰어서 케이크위에 올려주고 피스타치오를 올려서 장식하고 미로와를 발라 주었어요. 저처럼 판젤라틴 사용을 꺼려 하시는 분들은 무스케이크 만들때 이방법으로 만들어 보세요. 샤르르 샤르르 색도 향기도 매력적인 망고 레어치즈 케이크를 맛있게 만들어서 드셔보세요.

망고레어치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2008-03-04 수정일 : 2015-08-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

카레덮밥 맛보장 레시피

1

술술 부드럽게 넘어가는 우유 계란 카레 덮밥

냠냠간단요리

5.0(27)
2

구운계란카레덮밥 만들기, 반찬하기 싫은 날 가볍게 만들어 먹기 좋은 계란요리 -

뽕림이

5.0(19)
3

다이어트 식단으로도 좋은 담백한 덮밥! 두부카레덮밥

yejib1112

4.9(18)
4

고구마 카레덮밥 만드는 법, 맛있고 달달한 고구마 카레 밥

hancy002

5.0(12)

단호박조림 맛보장 레시피

1

입맛없을땐 달콤한 단호박호두조림 간단반찬요리

진냥이

4.9(47)
2

단호박조림(꿀맛이네~)

비바스밥

5.0(17)
3

단호박조림 # 음~ 달달하고 부드러워

숑하우스

4.9(15)
4

단호박조림 - 달콤 짭짤한맛이 일품!

봉자바리

4.9(11)

된장찌개 맛보장 레시피

1

매콤 된장찌개, 채소와 두부만 넣은 초간단 초스피드 된장찌개

김쭈

4.9(1,252)
2

[간단 자취요리] 꿀팁공유 고깃집 밥도둑! 고깃집 된장찌개 만들기

얌무

4.9(430)
3

【고깃집 된장찌개 만드는 방법】

조밍키

5.0(115)
4

대패된장찌개 - 집밥백선생3 대패삼겹살된장찌개

시크제이맘

4.9(100)

막국수 맛보장 레시피

1

쟁반막국수 만드는 법

마리안느40

4.9(77)
2

설날 새콤달콤 수육 짝꿍 메밀 막국수

깻잎언니

5.0(18)
3

강원도 대표음식 쟁반비빔막국수, 양념 만들기

유쾌한쩡이

4.6(13)
4

대박난 막국수 비빔양념 만드는법

윤

4.9(13)

닭가슴살스테이크 맛보장 레시피

1

닭가슴살 스테이크 만들기

츄츄맘

5.0(36)
2

갈릭 닭가슴살 스테이크 만들기! 하림 자연실록 수비드 닭가슴살 요리~

팬이맘

4.9(33)
3

닭가슴살요리법 갈릭버터 닭가슴살스테이크

Mrs새싹

5.0(19)
4

닭가슴살 스테이크와 토마토 스튜

자취생남뽀비

4.9(12)

닭가슴살 맛보장 레시피

1

달콤한 양파속에 꼭꼭 숨은 닭가슴살

오박사닷컴

4.9(52)
2

닭가슴살 요리

카리스마정민

5.0(23)
3

촉촉하게 닭가슴살 굽기 (샐러드용)

윤기린

5.0(13)
4

닭가슴살 야채전 동그랑땡 간단한 다이어트 도시락 반찬 요리

콩설기

5.0(11)

스튜 맛보장 레시피

1

비프스튜(소고기스튜)

아이홈미트

4.9(17)
2

산뜻한 무수분 토마토 치킨스튜

딸기망고chsiiii

5.0(12)
3

토마토 치킨 스튜

일년내내파티

5.0(9)
4

와인과 함께 즐기는 품격있는 한끼, 홍합 토마토 스튜

만개의레시피

5.0(7)

새우튀김 맛보장 레시피

1

[어린이날간식]극강의 바삭함! 왕새우튀김!!

쉬운언니

5.0(13)
2

일식새우튀김 만드는 법

눈꽃식탁

5.0(11)
3

새우튀김 - 크림새우

시크제이맘

4.9(7)
4

새우튀김 레시피** 이대로 만들면 실패 없다~

팬이맘

4.8(6)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(133)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(33)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(16)

라볶이 맛보장 레시피

1

백종원 라볶이 맛보장 레시피!!

율맘써니

4.8(187)
2

초간단한 떡볶이 라볶이로 10분 안에 만들기~ 맛보장!

판교댁쏭아

4.8(157)
3

전자렌지 5분 OK! 치즈 라면볶이 만들기ㅣ초간단 자취요리ㅣ

얌무

4.6(43)
4

[간단 자취요리] 5분 컷, 라면보다 빠르다고..? 치즈쭉쭉 라볶이 만들기

얌무

4.7(35)

망고 레어치즈 케이크

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피