간고등어 추어탕 만들기

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김영미

간고등어 추어탕 만들기

여름철 특별 보양식 추어탕~ 고등어로 추어탕을? 좀 생소하실듯 한데요. 추어탕 같은 맛과 비슷하면서도 좀 더 씹는맛이 있고, 맛이 색다르더라구요. 얼큰하게 청양고추 팍팍 넣어서~ 마지막에 깻잎 좀 송송 썰어 넣어주면! 비린내 없이 건강하고 맛있는 간고등어 추어탕을 즐겨보실 수 있답니다~

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

간고등어 330g
2마리 구매
시래기
2줌 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
물
8컵 구매

[육수 재료]

생강
2톨 구매
양파
1/2개 구매
통후추
20알 구매
청주
1/2컵 구매

[양념장]

된장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
소금
약간 구매

[그 외 양념]

들깨가루
2큰술 구매
깻잎
듬뿍 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 시래기 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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고등어는 깨끗이 흐르는물에 씻어 3토막으로 썰어 머리와 함께 준비해주세요.

충분히 불려 삶아놓은 시래기에 양념장 재료를 조물조물 버무려 놓고, 시래기는 미리 준비해주시구요. 일반 마트나 시장에서도 먹기좋게 손질된 시래기가 판매가 되고있으니 구입하셔서 사용하셔도 되시고, 배추를 좀 사다가 살짝 삶아서 우거지를 준비해주셔도 좋습니다.

시래기 손질법 레시피

청양고추는 총총 썰고 대파도 어슷 썰어 준비해주세요.

냄비에 고등어와 육수재료와 물(8컵)을 넣어 센불에 끓으면 불을 약하게 줄여 20~30분간 폭 끓이고, 모두 건져냅니다.

고등어는 뼈와 잔뼈를 제거해 살만 준비하고~ 나머지 재료들은 다 버려주세요. 고등어와 국물을 제외한 다른 뭉그러진 재료는 버려주심 됩니다.

고등어 살에 육수 2컵을 부어 믹서기에 곱게 갈아준 뒤 다시 육수에 부어주구요.

물이 조금 모자라면 물 2~3컵정도 더 부어 시래기를 넣어 끓이고,

마지막으로 들깨가루(2) 청양고추, 대파를 넣고 살짝 끓여 마무리~ 조금 더 비린내를 잡아주기 위해~ 깻잎을 송송 썰어 넣어주세요...그럼 더 맛있게 즐기실 수 있답니다~~

: 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다.

고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2011-08-19 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ymgs1888

sns

요리 후기 1

으하핳 2016-05-23 14:55:34

맛있어요~ 전 고등어말구 꽁치통조림으로했어요 제입맛에는 소금을 안넣었더니 좀싱거워서 간장1숟 더넣고 산들애 반숟 넣었더니 딱맞네요 들깨가루는 안 넣는게 훨씬깔끔하고 맛나요^^ 잘먹었습니다

댓글 9

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