흑마늘 와플

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스칼렛

흑마늘 와플

씹는 느낌은 부드럽다긴 보단 쫀득하고 쫄깃한것이 매력이예요. 꼭꼭 씹다보면 구수함이 느껴지거든요. 맛에서는 흑마늘 맛이 안나는데 빵에서 나는향이 씁쓸하면서 구수하고 달콤한, 특유의 흑마늘액 향이 난답니다.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 흑마늘진액과 물을 먼저 넣고

밀가루와 아몬드가루 체쳐서 넣은다음 이스트, 소금, 설탕이 서로 닿지않게 넣어준 후 반죽기능으로 돌려주세요. 오른쪽 사진처럼 반죽기가 돌아가면서 뭉쳐지면 오일을 넣고 반죽을 완성합니다.

반죽이 완료되면 꺼내서 둥글린후 볼에 담아 1차발효합니다. 요즘은 날씨가 더워서 발효가 잘돼요. 40~50분정도 하면 빵빵하게 부풀더라구요.

배꼽테스트해서 발효가 잘되었나보고 가스를 뺀후 볼에서 꺼내줍니다.

반죽을 8등분으로 나눈후 둥글리기해서 젖은 면보를 덮어 20분정도 중간발효를 시켜주세요.

중간발효할동안 와플기를 예열시켜놓고 들러붙지않게 기름칠도 해놓으세요. 중간발효가 완료되면 틀에 올려놓고 중앙에 흑마늘도 얹어준후 익혀줍니다. 와플익는 시간은 와플기에 따라 다르니 잘 확인하시구요.

: 흑마늘진액없으시면 물이나 우유, 다른 즙으로 대체하셔도 무방합니다.

흑마늘와플 관련 상품

등록일 : 2010-07-02 수정일 : 2015-08-14

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댓글 2

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