어쩌다~ 가끔가다 먹고싶은 스파게티~

오늘은 백일송이를 넣어서~

☆ 조개육수 만들기 ☆

바지락은 물을 1컵정도만 붓고~

파잎,통후추를 넣고

조개가 입이 벌리게 끓인다.

샐러리,양파,당근 있으면 넣어도 좋아요~

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이 조개육수가 있어야~

스파게티에 감칠맛이 난 답니다.

오늘은 백일송이를 넣을 거예요~

하얗고~

단단해서

씹는 맛이 좋은 백일송이~

딱~ 100일동안 키워서 백일송이라죠~

먼저~

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1T정도 넣고

팔팔 끓인후~

면을 넣어요~

1인분에 100g이면 충분하답니다.

이렇게~ 면이 처음에는 잠기지않아도

먼저 들어간 부분이 부드러우지면

스르르 다 들어가요~

궂이~ 스파게티를 삶는 높이가 높은 전용냄비가 없어도 된다는 얘기~

시간은 봉지에 써있는 시간대로 ....

요건 9분짜리~

다 삶아 진것을 알려면~

＊타일에 던져 달라붙으면 익은거다라는 얘기도 있지요~~^^

이렇게 잘라보면~

바늘만한 심이 있는 정도를 알덴테라고 하지요~

건져서 물에 헹구지 않아요~

금방 만들지 않을 땐~

올리브유에 버무려두면 불지않아요~

토마토소스를 직접만들어도 좋지만~

바쁠 때는 이렇게 만들어진소스를 이용하기도 하지요~

1인분에 150cc~200면 충분해요~

식성에 따라 조절하세요~

우리는 자장면 비비듯이 많아야 좋아하지요~

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코스트코에서 데려왔어요~

팬에 올리브유를 두르고~

중불에서 타지않게

마늘,양파를 충분히 볶아요~

소스를넣고

조개육수를 넣고~

삶은 면을 넣고 볶아요~

약간 물기가 있게요~

볶다보면 빡빡해져요~

조개육수로 부드러운정도로 맞춰주세요~

이런~ 사진이 ㅎㅎ

버섯과~ 육수내고 건져낸 바지락을 넣고

팔마산치즈를 1T넣고 섞어요~

마지막으로 후추,소금으로 마무리~

접시에 얌전히 담는 요령은~

집게를 세워 돌돌 말아서

접시에 담으면

가지런히 담겨요~

또~ 다먹을 때 까지 따뜻하게 먹을 수있는 방법은

미리 ~ 접시를 뎁혀놓아요~

새우도 한마리 넣었어요~

이태리에서는 이렇게 접시에 담고도

또~ 올리브유를 뿌리더라구요~

우리입맛에는 좀~

하여간 빡빡하지않게 하는 게 포인트~

목아파서 말도 못하는 딸내미를 위해서 정성껏 만들었지요~

맛있게 먹는 딸내미 모습에 흐뭇하네요~

빨리 나아라~

조개 먹는 재미도 있고~

바케트와 함께 먹으면 굿~

버섯 씹는 맛도 있고~

소스만 즌비되어있다면

그때~ 그때~

있는재료로

아주 쉽게 만들 수 있는

토마토소스 스파게티~

오이피클을 곁들이면~

금.상.첨.화

토마토스스의 버섯스파게티도 참고하세요~

http://blog.naver.com/mimi030630/100041467221