Name: 간장게장보다 더 맛있는 간장새우장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새우 1kg (50~60마리 정도); 양파 중 1개; 풋고추 6개; 마늘 5톨; 간장 2컵; 물 3컵; 청주 1/2컵; 맛술 1/2컵; 설탕 3스푼; 생강 2톨; 마른고추 1개; 통후추 1/2스푼; 레몬 1/2개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

285,721

문성실

간장게장보다 더 맛있는 간장새우장

간장게장 보다도 훨씬 더 맛있는 새우장, 새우장이라고 하면 사람들이 무슨 요리인지 잘 모르더라고요~~~ 그렇다고 새우게장? 이라고 할 수도 없고 "간장새우장" 이렇게 부르는 것이 맞겠네요. 짜지 않고 맛있게 만드는 너무나도 쉬운 간장새우장 만들기. 다같이 도전해 봐요~~~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[새우간장물]

간장
2컵 구매
물
3컵 구매
청주
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
3스푼 구매
생강
2톨 구매
마른고추
1개 구매
통후추
1/2스푼 구매
레몬
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량), 통후추(0.5), 레몬(2분의 1개)를 넣고 간장을 팔팔 끓여주세요. 먼저 새우장을 만들겠다고 마음을 먹었다면 다음과 같이 간장을 달여놓아야 해요. 뜨거울 때 붓는것이 아닌, 간장물을 끓여서 식혀서 사용할거거든요. .보통 장아찌나 피클 만들듯이 뜨거울 때 간장물을 넣게되면 간장새우장이 아닌 새우간장탕국이 되어 버리니깐 조심하시고요.

싱싱한 새우는 씻어서 물기를 톡톡 빼주고, 긴 수염 부분만 다듬어서 준비합니다. 새우의 양은 1킬로 준비했어요~~~

보관할 용기에 씻어놓은 새우를 넣고, 그 위에 굵직하게 채 썬 양파와 2등분을 한 풋고추를 넣고, 마늘 5톨도 함께 넣고서

미리 끓여서 식혀 놓은 간장물을 붓기만 하면 끝. 이렇게 만들어진 간장새우장은 냉장고에 넣고서 하룻동안 보관하고

다음날 사진에서 보여지는 것처럼 간장만 쪽 따라서 냄비에 넣고 건더기만 이렇게 잠시 두고

간장만 따라낸 것은 한번 부르르르 끓이고 다시 충분히 간장물을 차게 식혀서 본래 새우에 다시 부어주면 끝. 하루이틀 지나서 한번 더 이 과정을 해주셔도 좋고요. 빨리 드실것이라면 이정도만 해주셔도 좋아요. 염도가 짜지 않아서 되도록이면 빨리 드시면 좋고요. 냉장고에 보관하기 보다는 김치냉장고에 보관하면 더욱 신선하게 드실 수 있답니다.

완성된 간장새우장. 새우장이 많이 짜지 않고 살도 연한 것이 느무 맛있네요.

: 새우는 껍질을 벗겨서 살만 발라 드시면 되고요. 껍질이 다소 연해져서 그냥 껍질째로 드셔도 괜찮아요. 그리고 전 새우머리는 국물을 꾹 짜서 안에 머리속의 맛있는 부분까지 쓰릅~~~ 보통 만들고 나서 일주일은 지나야 맛이 나는데 3일 이후부터는 드셔도 괜찮아요~~~