고추기름 만드는법~

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고추기름 만드는법~

중국요리 레시피를 보면 꼭 나오는 고추기름...

한식에서도 간혹나오죠~

대표적으로 순두부찌개...

그리고 기름류가 들어가는 음식일때 저는 고추기름을 잘 사용합니다.

걍 식용유보다는 매콤하고 깔끔한거같기도 하고...

전 고추기름을 사서 써야하는지 알았거든요~

그런데 이러한 방법이 있더라구요~~

<재료>

다진파1숟가락,다진마늘1숟가락,생강(전 없어서 패스~)

고추가루(전 매운고추가루1숟가락.보통 고추가루 1숟가락)

식용유1컵

1.식용유를 적당히 넣고 달군 후라이팬에 마늘과 파를 달달 볶습니다.

2. 어느정도 마늘향과 파향이 기름에 섞였다싶으면 나머지 기름을 모두 넣어줍니다.

3.기름이 뜨거워지면 불을 끄고 고추가루2숟가락을 넣습니다.

식은후에 파와 마늘을 걸러서 기름만 깔데기로 따라서 사용 많이들 하시는데

전 그냥 유리용기에 파,마늘 걸르지 않고 이상태로 보관해서 사용합니다.

다 들어가는 식자재인데다가 이렇게 사용해도 무방하고

거르자니 번거롭잖아요~ㅎㅎ

전 이렇게 보관하다가 순두부찌개에 넣고,

아귀찜에도 넣고,..

두루두루 쓰이니 함 만들어보세요~

등록일 : 2009-07-29 수정일 : 2009-07-29

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