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요리천사

새콤달콤 탕수육

새콤달콤 탕수육입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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조리순서Steps
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하루 전에 앙금 녹말을 만들어 냉장고에 보관한다. 쓰기전에 물을 따라낸다. 돼지고기 등심은 기름기를 제거 한 다음 3mm두께로 썰어서 동그란 상태에서 3등분한 다음 물기를 없애고 간장, 청주, 후추로 밑간 한다.
이는 3cm길이로 토막내어 옆으로 마름모 모양으로 얇게 썰고, 양파는 큼직하게 썰고, 당근은 모양 찍기를 하고, 목이버섯은 불려서 깨끗이 손질하여 너무 크면 반으로 자른다. 파인애플은 8등분한다. 소스에 들어가는 대파는 굵게 어슷하게 썬다.

당근 손질법 레시피​

밑간 한 돼지고기에 달걀 흰자 2큰술을 거품을 내면서 섞어 준 다음 앙금녹말을 섞는다.
180도로 달구어진 튀김기름에 튀김 옷을 입힌 돼지고기를 바삭하게 2번 튀겨낸다.
냄비에 식용유 1큰술과 썰어 놓은 대파를 넣고 볶아 파 향을 낸 후 식초와 레몬즙을 뺀 나머지 소스를 넣고 끓인다. 소스가 끓으면 썰어 놓은 야채를 넣고 다시 한 번 끓으면 식초와 레몬즙을 넣고 물녹말로 농도를 맞춘다.
접시에 고기튀긴 것을 담고 소스를 끼얹어 낸다.

등록일 : 2009-01-17 수정일 : 2016-01-26

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