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강철새잎

#매운요리 #불닭발구이만들기 #불똥집구이만들기 #불향나는불닭발과똥집_눈물콧물나게매운요리

야식으로 시켜 먹는 불닭발!! 그리고 거기에 불똥집구이까지

매운것에 꽂히다보니 매운 소스도 구입하고

그 매운소스에 더하기 더해서는 불닭발에 똥집이 합해진

불닭발똥집구이입니다.

​

역시 스트레스를 받을때에는 헉헉하면서 먹는 매운맛이 자꾸만 땡기게 되는 듯 싶어요. ㅎㅎ
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭똥집 손질법닭똥집 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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고추장, 고춧가루, 양조간장을 넣어 주시고요.
여기에 불맛향미유, 캡사이신까지 투하합니다. 진정하게 매운 맛이 나겠지요. 그리고 다진마늘, 후추, 설탕을 넣어서 약간은 중화시켜 줍니다. 설탕 말고 매실액을 넣으셔도 되지만 왠지 설탕이 더 잘 어울릴 것 같아서 설탕을 넣어 주었어요. 잘 섞어서는 잠시 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
무뼈닭발입니다. 그리고 닭똥집이고요. 닭근위라고도 불리우고 닭모래집이라고도 하지요. 그냥 생으로 양념해서 구워주는 것보다는 잡내도 잡아 주면서 불순물도 없애기 위해서 팔팔 끓은 물에 청주 넣어 주고는 한번 데쳐 줍니다. 그럼 쉽고 빠르게 구워낼 수 있기도 하지요. 똥집은 상당히 오래 구워야 되는데 이렇게 한번 데쳐내면 닭발과 함께 구워도 잘 익게 됩니다. 팔팔 끓은 물에 넣고 한 10분정도 데쳐 줍니다.
그리고는 체에 걸러서 물기를 빼 준 후에 똥집은 1/2로 썰어 줍니다.
여기에 준비한 엄청나게 매운 양념과 통마늘을 투하합니다. 그리고 양념이 골고루 베이도록 잘 조물조물 무쳐 줍니다.
그렇게 마치 무침을 하듯이 양념에 재워 놓습니다. 한 30분 정도 재워 놓았는데 그냥 바로 구워내셔도 되고요.
재워 놓았던 불닭발과 똥집을 달궈진 팬에 기름 약간만 두르시고 구워 줍니다. 골고루 저어가면서 볶듯이 구워 주세요.
닭발과 똥집이 다 익고 완전하게 붉은 빛이 돌게 되면 마지막으로 참기름, 통깨, 썬파를 넣어 줍니다. 그리고 불을 끄시면 되고요.
야식으로 즐겨 먹는 매운요리 야식의 대표메뉴!!! 불닭발똥집구이 완성입니다. 보기만 해도 매워 보이네요. ㅎㅎㅎ 진정 매운맛이였습니다.

등록일 : 2019-03-27 수정일 : 2019-03-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1
요리 후기 4

여름이맘♥ 2020-03-26 18:37:18

맛있어요!불맛 향미유 덕에 불맛은 나지만 그래도 확실히 숯불에 구운맛을 따라가기는 힘드네요ㅠ 양념은 정말 맛있었습니다!저는 참기름은 생략했어요~^^ 

쉐프의 한마디2020-03-27 09:49:26

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

하경마미 2020-11-16 19:02:51

매운걸 좋아하는 동생에게 선사한 청양고추 일곱개 썰어넣은 미친다불닭. 

쉐프의 한마디2020-11-17 10:39:52

진정 화끈한 불닭이네요. 청양고추 7개 ^^ 동생님이 맛있게 드셨는지 모르겠습니다. ㅎㅎ

Oh은영 2020-06-22 04:55:47

양념이 너무 맛있어요! 

쉐프의 한마디2020-06-25 07:21:53

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

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#매운요리#불닭발#불똥집#불닭발구이#불똥집구이#불닭발만들기#불똥집만들기#불닭발똥집구이#야식#야식메뉴
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