돈육 장조림 만드는 법 돼지고기 장조림 레시피 돼지고기 요리

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리디아의요리조리집밥

돈육 장조림 만드는 법 돼지고기 장조림 레시피 돼지고기 요리

장조림용 고기를

기름기 없고

부드러운 돼지고기 안심으로

준비했습니다.

돼지고기 장조림 만드는 법을

공유하겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 돈육 안심 687g , 월계수잎 5장 , 통후추 10알 , 계피 (3cm) 2개 , 진간장 115ml , 설탕 1 큰 술 , 간 마늘 1/2 큰 술 , 건조생강 1알 , 맛술 2 큰 술 , 육수 100ML , 생수 200ML , 알룰로스 2 큰 술 , 참기름 2 큰 술 , 통깨 약간

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돼지고기 장조림용으로
안심을 구입하였더니
고기 삶을 때 넣으라고
월계수잎, 통후추, 계피도 주셨습니다.

돼지고기 안심을
삶아 익히기 좋은 크기로
한번 슬라이스로 포를 뜨듯이
저며 준 후
8cm 길이로
썰어서 제공해 주셨어요.

월계수잎, 통후추, 계피는
돼지고기를 구입할 때
무료로 주셔서
고기 삶을 때 넣는 것입니다.

돼지고기 안심이 아주 깨끗해서
물에 한번 슬쩍 헹구고
냄비에 생수 1L를 붓고
세척한 돼지고기 안심을 넣고
삶아주었습니다.

장조림용 고기를 생수에 담가두어서 핏물을 빼고 하고 더 깔끔하고 누린내가 나지않습니다.

돼지고기 안심을 삶는데 걸린 시간은 25분간 삶았더니 알맞게 삶겼습니다.

삶은 돼지고기를 꺼내어 찟어보니 결대로 잘 찢어지고 국물이 거의 졸아져서 불을 끄고 식혔습니다.

한 김이 나간 후 돼지고기 안심을 찢었습니다.

고기삶고 남은 국물을 컵에 따라내니 육수가 100ML 나왔습니다.

진간장 115ml

조림 냄비에
생수, 육수, 진간장, 맛술,
건조생강, 설탕 1 큰 술을
모두 넣고 섞어줍니다.

설탕 1 큰 술

맛술 2 큰 술

간 마늘 2/3 큰 술

건조생강 1알

꽈리고추 대신 청양고추를 넣었습니다.

청양고추 7개를 준비하고
세척한 청양고추를 도마에 놓고
1/2등분으로 잘라줍니다.

조림 냄비에 각종 양념과
청양고추 썬 것을 넣어줍니다.

삶은 고기를 결대로 손으로 찢어줍니다.

간장 물이 끓으면
찢은 고기를 넣고 끓여줍니다.

뚜껑을 덮고 다시 끓여서 익혀줍니다.

국물이 거의 졸아지면
알룰로스 2 큰 술을 넣어줍니다.

장조림 국물이 자작하게 되었을 때
조림을 끝냅니다.

참기름 2 큰 술을 둘러줍니다.

완성된 돼지고기 장조림을 다른 그릇에 담아줍니다.

잡내와 느끼한 맛이 전혀 없고
개운하면서 칼칼한 맛이 나고
달콤 짭짤 단짠이 조화롭게 간이 잘 되
어서 "밥도둑"어었습니다.

등록일 : 2025-04-19 수정일 : 2025-04-19

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리디아의요리조리집밥

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