토피넛 휘낭시에 만들기 /홈베이킹 계란흰자요리 아몬드가루 디저트 홈카페 레시피

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토피넛 휘낭시에 만들기 /홈베이킹 계란흰자요리 아몬드가루 디저트 홈카페 레시피

계란흰자로 할 수 있는 요리가 있을까? 계란노른자를 아이들이 유튜브에서 본 신라면 비빔국수를 해 먹는다고 사용을 했더니 계란흰자만 3알이 남았다. 계란흰자요리하면 딱 떠오르는 것이 "휘낭시에" 이다. 휘낭시에는 금괴 모양의 단단한 디저트로 프랑스 증권가에서 유래했다고 한다. 음식의 유래는 언제 들어도 흥미롭고 재미있다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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볼
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거품기
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조리용온도계
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조리주걱
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휘낭시에틀
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짤주머니
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노하우

▶ 계란 조리법

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▶ 설탕 조리법

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가루류는 함께 계량을 하고 설탕에 꿀을 함께 계량하면 편하다.

버터를 냄비에 넣어 끓이는 동안 다른 재료를 계량을 하면 헤이즐넛 버터를 만드는 데 시간이 단축된다.

흰자를 가볍게 풀어주고

볼 , 거품기

설탕+꿀을 넣어준다. 백설탕이 모자라서 자일로스 설탕을 넣어주었다.

가루류는 반드시~~!! 체를 쳐서 넣어준다.

토피넛파우더라서 토피넛 견과류가 남아있다. 남은 것도 탈탈 털어서 넣어준다.

날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주면 끝~!!!

버터가 자글자글~!!! 맛있는 제과점 냄새가 난다.

버터가 원하는 색이 나왔다면 얼른 찬물에 냄비를 담가서 온도를 확~!!! 떨어뜨려서 더 이상 타지 않게 한다. 그리고 온도를 45~50도로 맞춘다.

조리용온도계

적정한 온도가 되었다면 흰자 반죽에 3 번 나눠서 천천히 섞어준다.

가라앉은 것까지 넣어도 안 넣어도 되는데 이번에는 넣어봤다.

반죽을 바로 팬닝하는 것보다는 냉장실에서 30분 이상 휴지를 시켜준다.

오븐을 예열하고 ( 220도 / 200도 ) 설거지를 하고 작은 버터 한 조각을 녹여서 휘낭시에 틀에 발라주어야 한다.

휘낭시에틀 , 요리솔

냉장실에서 잠시 휴식을 취한 반죽은 팬닝을 위해 짤주머니안에 넣기 전에 가볍게 섞어준다.

전량을 짤주머니안에 담아주고 8개 분량에 맞게 팬닝을 한다.

처음에는 높은 열에서 8~10분 바짝 구워주워서 윗부분이 터지도록 한 후 나머지 10분은 180도로 낮춰서 속까지 익히도록 한다.

집에서 디저트를 만들 수 있다는 것~ 얼마나 즐거운지 모른다.

: 흰자로 만든 프랑스 디저트~ 토피넛 파우더를 넣었더니 고소하고 씹는 맛도 좋다. 토피넛 파우더는 우유에 섞어서 라떼로 만들어도 좋지만 이렇게 디저트로 쿠키나 휘낭시에를 만들어도 너무 좋은 것 같다.

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등록일 : 2025-04-09 수정일 : 2025-04-10

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레시피 작성자About the writer

푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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#휘낭시에만들기 #휘낭시에만드는법 #휘낭시에레시피 #토피넛파우더 #프랑스디저트 #달걀요리 #흰자베이킹

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