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스마일로즈의건강밥상
석박지 담그기 설렁탕 깍두기 담그는 법 무김치 섞박지
설렁탕집 가면 자그마한 단지에 담아 나오는 석박지는 정말 시원하면서 아삭하고 너무 맛있지요 설렁탕보다 아삭하고 시원한 석박지 깍두기를 더 많이 먹게 되어 무김치로 배를 채우는 것 같을 때도 있지요 그럼 시원하면서 아삭하고 맛있는 석박지만드는법 지금부터 시작해 보실까요
무를 절일 때 물 1컵에 소금과 뉴 슈거를 섞어서 절여서 1시간 이상 절여주는데 중간에 아래위를 한번 뒤집어 주고 만져보고 부러지지 않고 굽을 정도면 잘 절어진 것입니다
무가 절여지는 동안 사과와 배 양파 찹쌀 풀 대신 밥과 다진 마늘 새우젓을 믹서기에 넣고 그대로 갈으면 잘 갈리지 않기에 멸치 액젓과 참치 액 무청 매실청을 모두 넣고 갈아주면 잘 갈려집니다 배대신 배갈은 음료로 대신해도 됩니다 밀가루나 찹쌀 풀을 쓰지 않고 밥으로 대신해도 좋고 감자나 고구마를 찐게 있을때는 조금 넣어주어도 달콤하고 깊은 맛과 감칠맛이 나고 맛있어요
실온에서 2일 숙성하고 냉장고에 넣은 후 2~3일 지나서 먹으면 새콤달콤 너무 맛있지요 사진 속 석박지는 버무려서 바로 찍은 사진입니다 완성 그릇에 담아놓고 보니 색도 곱고 맛있어 보이지 않나요 워낙 무김치 무를 좋아하는 편이라 배추김치보다는 무김치 총각김치 등을 많이 담는 편인데 이제는 치아가 안 좋아 예전처럼 총각김치 등을 즐겨먹지 못해서 속상하답니다 설렁탕은 없어도 밥과 함께 계속 손이 가는 석박지만들기 섞박지 만드는 법입니다
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