명란 계란찜 /명란계란찜 레시피/ 계란찜도 명품시대

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청담거사

명란 계란찜 /명란계란찜 레시피/ 계란찜도 명품시대

요번주는 반찬을 주로 올리게되네요. 반찬만 만들다보니 반찬도 찌게도 아닌 계란찜 정도 한가지는 있어야 식탁이 더욱 풍성 하겠더군요. 자주 해먹는계란찜과 계란말이는 등장만으로도 열렬히 환영받지만 때마침 명난젓이 커다란통으로 하나 들어와 명품 계란찜을 만들었습니다.

초급

재료Ingredients

[명란 계란찜 재료]

계란
5개 구매
명란젓
2줄 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
대파
조금 구매
다시마물
2컵 구매

[명란 계란찜 양념]

다진마늘
1/2스푼 구매
미림
3수저 구매
다진새우젓
1/2수저 구매
들기름
2수저 구매
깨소금
조금 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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면기
구매
거품기
구매
스푼
구매
찜기
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 들기름 조리법

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명란 계란찜 재료- 계란 5개, 명난젓 2줄, 청양고추 1개, 홍고추 반개 대파 조금, 다시마물 2컵

도마 , 조리용나이프

명란젓은 껍질을 제거해 알갱이만 사용합니다. 칼 뒷부분으로 긁어내듯 껍질을 쓸어주면

요렇게 알만 분리가 되구요.

채소들은 잘게 다지듯 썰어주세요.

다시만 5장 물 2컵정도에 20분만 담궈두시고

계란을 풀어 다시마물 한컵만 부어줍니다.

면기 , 거품기

계란찜은 비린내 잡는게 관건입니다. 계란 비린내는 미림이 가장 좋더군요.

껍질분리한 명난젓을 넣어주고 잘 섞어줍니다.

명란 계란찜 양념- 다진마늘 반스푼, 미림 3수저, 다진새우젓 반수저, 들기름 2수저, 깨소금 조금

새우젓을 잘게 다져 간 을 합니다.

전자렌지에 돌려도 되지만 찜기에 올려 쪄주면 더 맛있어지지요.

뚜껑을닫고 10분정도 쪄주다

뚜껑을 열고 채소들을 고명처럼 올려 주는데요. 우려내고 남은 다시마를 잘게썰어 올리면 고소함도 추가가 되더군요.

그리곤 뚜껑닫고 15분 중약불로 쪄주세요.

그릇에 닿을정도로 물을 부어줬더니 그릇 아래서 물 들이 방울방울 요동을 칩니다.맛있어지라고 그릇 바같부분을 사정없이 두들겨대니

이렇게 맛있게 완성이 됩니다.

숟가락으로 살포시~~ 익었나 안익었나 동태를 살폈더니 명태알이 가득 보이네요.

완연한 봄으로 접어드는 한주 중반입니다. 바쁜하루 하루를 보내다보니 몸이 좀 지쳤는지 시간이 더디 가는 느낌이네요. 열심히 일하려면 잘 쉬어야 한다는데 오늘은 잠시 숨 고르기가 필요한시간을 갖아야 겠네요. 전국적으로 사건사고가 많은 요즘인데 특히, 산불로 피해가 말이 아니네요. 모두들 아픈곳없이 편안했음 좋겠는데.. 기운 내시는 하루되시길 바래봅니다.

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등록일 : 2025-03-26 수정일 : 2025-03-27

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