매운 양갈비찜 만드는법

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Tina소울푸드

매운 양갈비찜 만드는법

냉동실에서 있던 양갈비 소환.
실온에 한나절 꺼내 해동해 놓고 양갈비 요리를 맛있게 해먹을 수 있는 방법을 고민했어요.
양갈비는 특유의 향이 있어 집에서 요리하기 부담스러워할 수도 있는데 발상의 전환을 했어요.
양갈비도 결국은 meat 종류중 하나일 뿐~
한국에 온 양갈비는 한국의 법을 따라야죠.
한국식으로 매운 갈비찜 만들듯이 매운 양갈비찜을 만들었어요.
양갈비 잡내를 없애기 위해 돼지갈비 요리할 때처럼 콜라에 재워뒀다가 불고기 양념하듯이 간장 양념을 해서 재워 뒀다가 고추가루 넣고 야채 넣고 찜을 했어요.
마지막에 감칠맛나는 대기업의 맛을 살짝 추가해 줬어요.
불닭소스 반스푼으로 감칠맛이 업되는 매운 불닭양갈비라고나 할까요?
맛은요?
식감도 부드럽고 매운 불닭 양념에 가려져 양고기 잡내도 별로 안나고 넘 맛있었어요.
양갈비를 매운 갈비찜을 해먹은 건 처음인데 기대 이상으로 넘 매콤 감칠 땡기는 맛이더라구요.
양갈비 특유의 쫄깃하고 포만감 넘치는 맛에 양갈비 특유의 냄새도 별로 안나서 부담스럽지 않은 갈비맛이더라구요.
마지막에 넣은 불닭소스 반스푼이 신의 한수였어요.
같이 넣어 만든 야채 연근, 마늘쫑, 방울토마토도 가니쉬처럼 먹을 수 있어 좋더라구요.
방울 토마토를 마지막에 넣어 살짝 익혔더니 매콤한 갈비찜 먹다가 상큼하고 달큰한 방울토마토 먹으니 매운맛 짭쪼롬한 맛을 싹 중화시켜주더라구요.
냉동실에 작년 여름에 얼려둔 마늘쫑이 있어 부지런히 소진하려고 넣어 봤는데 양념과 함께 부드럽게 익어서 맛있었고 연근은 아삭한 맛이 신선하게 느껴져서 좋았어요.
야채는 취향에 따라 양파, 감자, 당근 등으로 대체해 줘도 좋아요.
우아하게 포크와 나이프를 들고 먹다가 결국 야만적으로 손으로 붙잡고 뜯어 먹게 되더라구요.
양갈비 요리를 양갈비 특유의 강한 향 때문에 집에서 요리하기 부담스럽다면 매운 양갈비찜으로 맛나게 요리해 보세요.
같은 양념으로 매운 돼지갈비나 매운 소갈비 요리를 해도 맛있을 거 같아요.

2인분 60분 이내 초급

[재료]: 양갈비 600g , 콜라 1캔 , 연근 10조각 , 냉동 마늘쫑 4-5줄기 , 방울토마토 6개 , 월계수잎 2장 , 후추 약간

[매운 갈비 양념]: 설탕 1스푼 , 맛술 3스푼 , 양조간장 4스푼 , 물 5스푼 , 다진 마늘 2큰술 , 생강 1/2톨 , 고추가루 2스푼 , 불닭소스 1/2스푼

조리순서Steps

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양갈비를 물에 한번 씻어 주세요.

콜라를 한캔 부어 30분 정도 재워 주세요.
콜라는 양갈비의 잡내를 제거하고 양갈비의 연육작용을 도와줘요.

콜라를 씻어 내고 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.

양갈비의 기름과 껍질을 제거해 주세요.
기름은 가위로 잘라 주고 껍질은 손으로 잡아당겨 떼어 주세요. 양갈비가 부드러워져서 제거하기가 편해요.

양갈비에 설탕 1스푼, 맛술 3스푼, 다진마늘 2스푼, 생강 1/2톨 다져서 먼저 넣고 버무려 주세요.

양조간장 4스푼, 물 5스푼 넣고 조물조물 섞어 주세요.

예열한 후라이팬에 양념한 양갈비를 넣고
월계수잎 2잎 넣고 5분 끓여 주세요.

데친 연근과 냉동 마늘쫑 넣고 아삭이 고추를 방울토마토 일부분 썰어 넣어요.

야채는 냉장고에 있는 자투리야채나 좋아하는 야채를 넣어 주세요.

고추가루 2스푼 넣고 잘 섞어 준 뒤 10분 정도 뚜껑 덮고 중강불에서 끓여 주세요.

남은 방울 토마토 넣고 불닭소스 1/2스푼 넣고 후추 뿌리고 마무리 해주세요.

: - 양갈비를 콜라에 재우고 물에 담가 핏물을 제거해 주세요.
- 양갈비 기름을 떼어 내고 껍질을 벗겨 주세요.
- 양갈비를 뚜껑 덮고 익힌 뒤에 고추가루, 불닭소스 넣고 볶아 주세요.

등록일 : 2025-02-23 수정일 : 2025-02-23

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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