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리디아의요리조리집밥

정월 대보름 나물 무청 시래기 불리는 방법 무청 시래기나물볶음

"묵나물" 또는 "묵은 나물", "말린 나물"라고 하는 것은 같은 말로 묵은 나물은 제철에 많이 나올 때 말려서 사계절 언제나 쉽게 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 올해 정월 대보름은 25년 2월 12일입니다. 음력으로 1월 15일이고요~ ​이번 정월 대보름 오곡밥과 함께 먹으려고 무청 시래기로 무청시래기나물을 만들었습니다. ​무청시래기 불리는 방법과 무청 시래기나물 볶는 법을 공유하겠습니다. ​ ​
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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[무청시래기 불리기] 끓는 물에 무청 시래기를 넣은 후 설탕 1 큰 술을 넣고 10분간 삶았습니다.

냄비 , 숟가락

설탕을 넣으면 묵은 냄새를 없애주고 묵은 나물이 잘 풀어지게 합니다.

시래기 손질법

10분간 삶은 후 물을 버리고 한 번 헹구고 미지근한 물에 하루 정도 담가둡니다.
하루 지난 후 억센 줄기를 골라내어 버리고부드러운 것만 무청시래기나물볶음에 사용합니다.

믹싱볼 , 채반

이번에 사용할 무청시래기 불린 것의 반 분량을 골라내어 한 번 더 헹구어줍니다.
골라낸 무청시래기를 헹구어주고 소쿠리에 건져서 물기를 빼줍니다.
[다시 물 준비하기] 무청 시래기가 물기 빠질 동안 다시마와 멸치, 대포리, 건새우가 들어있는 혼합 다시 팩으로 다시 물을 준비합니다.
생수 500ml에 혼합 다시 팩 1개를 넣고 끓여서 다시 물을 만들어줍니다.

마른 나물을 볶을 때 다시마 물이나 혼합 다시 물, 생수를 넣어주면 마른 나물에 양념이 잘 스며들고 마른 나물이 더 부드럽고 촉촉하고 먹음직스럽게 해줍니다.

이번에는 불린 무청시래기 320g을 사용합니다.
골라서 준비한 무청 시래기를 도마에 가지런히 놓고 먹기 좋게 5~6센티로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양념으로 들어갈 대파를 도마에 놓고 0.5cm로 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

[무청시래기나물볶음에 들어갈 양념준비] 어간장 1 큰 술, 참치 액 1 큰 술, 맛술 1큰술, 간 마늘 1 큰 술을 섞어둡니다.

소스볼 , 계량스푼

[무청 시래기 밑간하고 무치기] 먹기 좋게 썬 무청 시래기를 무침 그릇에 담고 준비한 양념을 모두 넣고 조물조물 주물러 무칩니다.

믹싱볼 , 위생장갑

[무청 시래기나물 볶기] 팬에 들기름 2 큰 술을 두르고 주물어 무쳐놓은 무청 시래기를 넣고 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

무청 시래기를 볶다가 준비한 다시 물을 가운데에 붓고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
뚜껑을 열고 국물이 졸아들면 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞어주었습니다. 들깨가루를 넣기도 하는데 저는 깨소금을 듬뿍 넣어 고소한 맛을 더해 주었답니다.
통깨도 뿌려줍니다.
참기름 1 큰 술을 둘러주면 무청시래기나물볶음 완성입니다.
완성된 무청시래기나물볶음을 다른 그릇에 담아줍니다.

접시

등록일 : 2025-02-12 수정일 : 2025-02-13

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