건곤드레나물볶음 만들기 곤드레나물 삶기 대보름나물 곤드레나물 만들기

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아무나

재료Ingredients

[재료]

건 곤드레
40g 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 대파
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매

조리도구

트레이
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냄비
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채반
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숟가락
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노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

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▶ 참기름 보관법

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건곤드레는 마른 잎이다 보니 부서진 잎들이 많았어요 ㅜㅜ 건곤드레를 불릴 때는 요리를 하기 전 날 저녁에 찬물에 담가서 다음날 아침에 요리를 해도 되구요 아침에 담가 두었다가 저녁에 만들어도 된답니다 대략 7시간 이상 불렸던 것 같아요 불리는 시간을 단축하고 싶으시다면 미지근한 물에 담가서 불려주셔도 괜찬하요

불린 건곤드레는 부서진 잎이랑 지저분한 것들을 씻어내어줍니다

곤드레가 잠길 만큼 불을 붓고 센 불에서 끓여 주세요 물이 끓으면 중약불 또는 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 삶아 주세요

그리고 뚜껑을 덮은 채로 불을 끄고 30분 정도 뜸을 들여 주세요

뜸까지 들인 곤드레는 찬물에 여러 번 헹군 다음 두 손으로 지그시 눌러 물기를 짜 주세요

곤드레나물을 팬에 담고 다진 마늘 1 큰술, 다진 대파 1 큰술과 참치액 1 큰술, 국간장 1 큰술을 넣어 주세요

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

참기름 1 큰술과 깨소금 1 큰술도 넣어 주세요

손으로 조물조물 무쳐서 양념이 잘 배도록 해 주세요

곤드레나물 주변에 식용유 1 큰술을 두르고 센 불로 켠 다음 지글지글 소리가 날 때까지 기다려 주세요 지글지글 소리가 나면 중간불로 줄여서 볶아 주세요

나물이 거의 다 익었다면 불을 끄고 참기름 1 큰술과 통깨를 뿌려 주세요 저는 곤드레나물이 너무 부드러운 것보다 살짝 씹히는 식감이 있는 것이 좋아 육수를 추가하지 않았는데요 혹 좀 더 부드럽게 드시고 싶으신 분들은 육수를 살짝 추가해서 육수가 자작해질 때까지 좀 더 볶으셔도 된답니다 그리고 마지막에 간을 보시고 입맛에 맞게 소금을 추가하셔도 좋아요

잘 섞어주면 완성~^^

곤드레나물볶음을 한 젓가락 입에 넣으면 곤드레나물의 향이 은은하게 느껴져서 너무 기분 좋더라구요.정월 대보름날 묵은 나물로 반찬 해 먹고 부럼도 깨고, 귀밝이술도 마시면서 부족한 영양도 보충하고 한 해의 풍요와 건강을 기원한다고 하더라구요 우리 이웃님들도 올 한 해 풍요롭고 건강하게 보내시길 바래요~^^

건곤드레나물볶음 관련 상품

등록일 : 2025-02-12 수정일 : 2025-02-12

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레시피 작성자About the writer

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