겨울철엔 역시 김치뼈다귀 해장국 돼지등뼈감자탕 돼지등뼈김치찌개 끓이기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

43

상품목록

김진옥요리가좋다

겨울철엔 역시 김치뼈다귀 해장국 돼지등뼈감자탕 돼지등뼈김치찌개 끓이기

안녕하세요 김진옥입니다. 연이은 강추위에 눈도 자주 내리고...힘드시죠? 제가 11살때....엄청 춥고 눈 많이 내릴때.. 너무 맛있게 해먹었던 요리가 있습니다. 저희집이 대가족이다보니..저렴하고 겨울철 한솥 끓여 놓으면 푸짐하게 먹었던 김치뼈다귀탕입니다. 저렴한 돼지등뼈 사다가 찬물에 담궈서 핏기 빼고... 가마솥에 푹 끓여서 .... 잘익은 배추김치 넣고 푹 끓이면..왜이리 맛있었는지... 그때는 아궁이로 불때서요... 눈내리는 날 아궁이로 불때서 가마솥에 끓였던 그 김치뼈다귀해장국의 맛을 잊을수가 없습니다. 추억속의 맛이라서 그럴까요?? 아님 그땐 뭐든 맛있을때라서 성장기라서 그럴까요? 왜 그 맛이 지금 잘 안날까요??

5인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료 (4~6인분)]

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
주방가위
구매
스푼
구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

돼지등뼈1500g 냉장으로 구입했습니다. 찬물에 1시간 담궈 핏기를 빼줍니다. 핏기뺄때 설탕을 1~2T 넣어주면 핏기가 잘 빠지고 고기의 연육작용에도 도움을 줍니다.

냄비에 물이 끓으면 핏기뺀 등뼈를 넣고 소주50ml를 넣은후 5분 데쳐줍니다. 이렇게 1차로 데쳐주셔야 돼지잡내가 나지 않습니다.

데친 등뼈를 헹궈주는데요 뼈에 붙어있는 핏기 굳은거 잘 제거하고 깨끗하게 세척한 큰 냄비에 넣어줍니다.

대파1개 토막내서 넣고요~물2500ml와 감칠맛을 위해 멸치다시마육수1500ml를 넣어줍니다.

냄비 , 계량스푼 , 도마 , 조리용나이프

된장2T를 풀어주고 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 1시간 푹 끓여줍니다.

등뼈 끓이는 동안 잘익은배추김치 1/4포기(1100g) 양념이 너무 많으면 털어서 준비하고요~ 김칫국물100ml준비하고요~대파1개 큼직하게 썰어서 준비하고요~양파반개 큼직하게 채썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

1시간 끓인 등뼈에서 대파는 건져주세요!!

김치와 김칫국물100ml 넣어줍니다. 배추김치는 골고루 익으라고 밑둥부분을 잘라서 냄비에 펼쳐서 넣어주세요.

고춧가루2~3T.국간장3T.멸치액젓2T.다진마늘1T반.미림2T.후춧가루소량.탕용들깨가루2T듬쁙 넣고요 골고루 섞어준후 뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 30분 더 끓여줍니다. 30분후 준비한 대파와 양파를 넣고요~ 5분 더 끓여줍니다. 5분후 간을 보셔서 싱거우면 소금을 김치가 너무 쉰경우 신맛이 강하면 설탕을 1/3~1/4T정도 넣고요~ 짠경우에는 물을 추가하시면 됩니다. 이 상태로 그냥 드셔도 맛있지만요 전골냄비에 담아 깻잎.버섯류를 추가해서 라면사리.떡사리를 곁들여 드셔도 좋답니다.

: **밥숟가락 계량입니다.
**돼지등뼈 저는 냉장이었습니다. 냉동을 구입한 경우 자연해동후 핏기를 빼세요!!
**김치의 짜고 매운맛에 따라 국간장과 고춧가루의 양 조절해서 넣으세요!!
**된장의 짠 정도에 따라 된장양도 조절하셔야합니다.
**들깨가루는 탕용 껍질있는 들깨가루인데요 생략가능합니다.
**멸치다시마육수대신 물을 넣고 코인육수를 넣거나 조미료를 넣어도 됩니다.
**김치가 너무 쉰경우에는 설탕1/3~1/4T정도 넣고 끓이세요
**국간장은 국물요리에 들어가는 전통 집간장(조선간장)을 말합니다.
**완성된 김치뼈다귀 그냥 드셔도 맛있고요 전골냄비에 깻잎이나 팽이버섯.각종버섯 곁들여서 라면.떡사리 곁들여서 드셔도 좋습니다.
**마지막에 짜면 물을 추가하고 싱거우면 소금이나 국간장 추가하세요!!!

김치뼈다귀해장국 관련 상품

등록일 : 2025-02-10 수정일 : 2025-02-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

sns

sns

sns

sns

sns

댓글 0

#돼지등뼈 #돼지등뼈김치찌개 #돼지등뼈김치해장국 #돼지등뼈김치감자탕 #돼지등뼈김치뼈다귀 #묵은지해장국 #묵은지뼈다귀탕 #돼지등뼈감자탕 #뼈다귀해장국 #뼈다귀감자탕

어묵국 맛보장 레시피

1

감자어묵국 보들보들하게 즐기는 간단국요리

살리재련

4.9(172)
2

담백하고 얼큰하게 어묵무국 끓이기 ♪

킨짱

4.8(56)
3

얼큰한 김치어묵국

꼬시미

4.9(55)
4

배추어묵국 - 배추에서 나오는 시원한 국물 어묵국 끓이기

시크제이맘

4.9(55)

두부김치 맛보장 레시피

1

대패삼겹살을 넣은 두부김치만들기

전라도언니루비씨

5.0(339)
2

집밥 백선생 두부김치 만들기!!!!!

쟌쟌

5.0(128)
3

두부김치 황금레시피~!! 고기없어도 괜찮아요~

엘린84

4.9(66)
4

간단한 저녁반찬 술안주로 좋은 두부김치 만드는 법

뽕림이

5.0(22)

김치부침개 맛보장 레시피

1

김치부침개 바삭하고 맛있어요~

판교댁쏭아

5.0(75)
2

백종원 김치부침개, 김치전 실패없는 황금레시피 ♡

뽀새댁

4.9(64)
3

김치부침개 맛있게 하는법

푸키베베

4.3(13)
4

김치부침개 바삭하게 만들기 쉬워요

완소꽃남매

4.8(12)

감자볶음 맛보장 레시피

1

간단 반찬-아이 반찬으로 좋은 감자볶음

촌아짐

4.9(315)
2

감자볶음 황금레시피

러블리미쉘

4.9(134)
3

감자볶음레시피 꿀팁! 간이 잘 배인 백종원 감자볶음

푸키베베

4.9(35)
4

감자볶음 칼칼하고 맛있는 감자요리

팬이맘

4.9(35)

스테이크 맛보장 레시피

1

건강 가지를 스테이크로 즐겨요.

환갑을꿈꾸는아줌마

4.8(147)
2

저렴한 소고기부위를 레스토랑요리로 업그레이드하는 비법, 불에 구운 LA갈비맛 스테이크

EasyFusion집밥er

4.9(21)
3

이나영,원빈의 다이어트식단 떠먹는 스테이크 토마토 양파 스테이크 (토마토스튜)

불량엄마소자매마미

4.9(11)
4

예사롭지 않은 스테이크

제줌마

4.9(10)

칠리새우 맛보장 레시피

1

칠리새우ㅣ쉬림프 박스 만들기

킨다

4.9(538)
2

새우요리, 칠리새우 만들기 쉬워요.

진니의주방이야기

5.0(149)
3

맥주와 환상궁합! 백종원 칠리새우 쉽게 만들기

뽀유TV

5.0(56)
4

백종원 칠리새우 이거 완전 내 스타일 !

엘린84

5.0(53)

오뎅국 맛보장 레시피

1

오뎅국 어묵국 끓이기 국물이 시원해요

혀니ㅋ

5.0(105)
2

초간단한 맑은 오뎅국 만들기

춤추는곰

5.0(38)
3

오뎅국 어묵국 끓이기 추운날 생각나는 음식

혀니ㅋ

4.9(25)
4

15개월 아기, 유아식 국 :: 아기 오뎅국, 오뎅탕 쉽게 끓이기 (아기가 잘 먹는 반찬, 국)

유릿빛

5.0(14)

청국장찌개 맛보장 레시피

1

청국장찌개 황금 레시피♥

꽃라라

4.9(244)
2

청국장찌개 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(80)
3

한우차돌박이청국장찌개! 구수한 향내에 반한다! (국물요리)

가시장미

5.0(34)
4

청국장찌개

쉽게해요

5.0(28)

국물떡볶이 맛보장 레시피

1

국물떡볶이 황금레시피 궁물이 더 맛있어요

판교댁쏭아

4.9(347)
2

국물떡볶이 - 학교 앞 분식집 떡볶이 자작한 국물

시크제이맘

4.9(208)
3

맛집보다 더 맛있는 백종원 국물떡볶이~~

엄마의집밥이야기

4.9(68)
4

국물 떡볶이

아내의식탁

4.9(53)

상추겉절이 맛보장 레시피

1

♥[신혼밥상] 5분 반찬 상추겉절이

행복한윤블리네

4.9(212)
2

여름철 입맛 돋우는 백종원 상추겉절이 황금레시피

뽀유TV

4.9(91)
3

초간단 상추겉절이

춤추는곰

4.9(51)
4

상추 겉절이 만들기

돌하우스

4.9(40)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.