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정브라더스네

분식집 김말이튀김 만들기 실패없는 김말이튀김 레시피 튀김밀프렙

떡볶이 먹을 때 꼭 있어야 하는 김말이튀김 좋아하시죠? 저는 떡보다 어묵 보다 더 맛있는 거 같아요. 소스에 범벅해도 맛있고, 바삭하게 튀겨 간장에톡 찍어도 맛있는 김말이 튀김 만들어보았어요.저는 또 넉넉하게 만들어 초벌 튀김하고 밀프렙 으로 저장해놓습니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
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예전엔 그냥 지나칠수 없어 꼭 들러 떡볶이 1인분에 김말이튀김 범벅해서 먹던 그 김말이 튀김 정말 좋아해요. 시판 냉동 김말이튀김 잘 나오긴 하지만, 예전 분식집 사장님이 알려주신 김말이 튀김 알려드릴게요.
당면 250g 은 미리 물에 담가 불려둡니다. 그릇 작으면 반 잘라 물에 폭 잠기게 담가주세요. 시간 없으시면 센불에 7분 폭 끓이셔도 좋아요

볼

깻잎은 세로로 4등분으로 잘라 쫑쫑 채 썰어 주시고, 당근도 길쭉하게 채 썰지 말고, 둥근 모양 그대로 슬라이스해서 채썰기 합니다. 너무 길게 채 썰면 삐져나와요.

도마 , 조리용나이프

잘 불린 당면은 끓는 물에 7분 정도 삶아 주었어요.

냄비 , 요리젓가락

삶은 당면은 채에 밭쳐 뜨거운 물만 빼내고 식혀줍니다. 중간중간 한 번씩 들썩여주세요.

채반

식히면서 불어 엉겨 붙는데, 양념 들어가 무칠 때 슬슬 풀어 섞을 거니 괜찮아요. 가위집어넣어 다섯 번 정도 뚝뚝 잘라주세요.
손질한 채소 넣고, 소금 세꼬집, 후추톡 4번, 간장7수저, 설탕1수저반, 참기름1수저 넣어줍니다.

볼 , 숟가락

뭉쳐진 당면 슬슬 풀면서 풀며 양념과 채소 골고루 섞어주세요. 뚝뚝 끊어져도 괜찮고, 불어도 괜찮아요.
전장김 한 장에 양념한 당면 적당히 넣고 돌돌 말아 끝에 물 묻혀 만들기 해줍니다.
저는 12줄 나왔어요.
위로 한 번에 똑똑 잘라 한 줄에 세 등분하면 사이즈 딱 좋고 먹기 좋은 거 같아요.
바삭 쫄깃한식감위해 전분가루와 튀김가루 1:3 비율로 넣어주었어요.

볼 , 요리젓가락

만든 튀김 반죽에 자른 김말이 넣어 반죽 골고루 묻혀 튀기기 할 거예요. 기름은 너무 많이 넣으면 처치 곤란이니 반 정도만 잠기게 해서 기름 많이 남지 않게 하세요.

튀김팬 , 요리젓가락 , 채망

겉 튀긴 가루만 잘 붙어 튀겨지면 내용물은 이미 다 익은 거라 튀기는 시간 굉장히 짧습니다.
이렇게 휘리릭 초벌로 튀겨진 김말이 튀김은 식혀서 비닐팩이나 통에 담아 냉동으로 밀프렙 해두면 언제든지 에어프라이로 돌려먹을 수 있죠. 시판 냉동 김말이튀김 절대 안 부러운 맛!!!

접시

초벌과 재벌한 색 다른 김말이튀김 지금 먹을 건 노릇노릇 한 번 더 튀겨 바삭함 더해주면 정말 맛있어요.
뭉쳐있던 잡채가 전분기 있어 김에 말기 좋고, 튀길 때도 삐죽삐죽 튀어나오지 않아 튀김도 잘 튀겨졌습니다. 뜨끈할 때 호호 불어 먹으면 바삭한 겉식감과 부드러운 내용물 잘 어울리고, 한 김 식혀 먹으면 바삭함보다는 쫄깃 한 식감으로 아이들 정말 좋아합니다.
팁-주의사항
당근은 색감과 식감을 돋우어주고, 깻잎으로 향 채워서 계속 먹고 싶으실 거예요. 떡복이에 버무리해서 더 맛있게 드셔보세요.

등록일 : 2025-01-10 수정일 : 2025-01-10

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레시피 작성자About the writer

정브라더스네

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