최요비 전라도식 묵은지된장지짐 따라하기

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복덩이

최요비 전라도식 묵은지된장지짐 따라하기

지금이 한창 김장담그느라 바쁜 철이긴 하지만 작년에 담은 김장김치가 많이 남아 있어 최요비 묵은지된장지짐을 만들어 보기로 했어요

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

묵은지
400g 구매

[양념 재료]

된장
2큰술 구매
들기름
4큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파 길게 썬 것
1대 구매

[육수 재료]

물
1리터 구매
국물용 멸치
20마리 구매
대파 뿌리
조금 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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묵은지 400g은 양념을 털어 물에 2시간 정도 담가 둡니다

묵은지를 쌀뜨물에 하루 저녁 담가 두면 군내를 확실히 없앨 수 있어요

묵은지는 물기를 짜고 3등분해서 잘라 손으로 길이대로 찢어 놓는다

도마 , 조리용나이프

볼에 묵은지를 담고 양념장을 넣어 버무린다.

묵은지 400g, 된장2T, 다진 마늘1T, 다진 대파1T, 들기름4T

대파 손질법

양념장으로 버무린 묵은지는 10분 정도 양념이 스며들게 둔다

냄비에 묵은지를 넣고 5분 정도 볶아 줍니다.

냄비 , 조리용나이프

묵은지에 육수를 붓고 냄비 뚜껑을 닫아 중약불에서 15~20분간 끓여준다. 묵은지 식감이 좀더 부드러운 걸 원하면 좀더 시간을 두고 끓여준다

중약불

묵은지를 20분쯤 끓이고 나면 대파길게 썬 것, 청양고추1개, 홍고추1개를 넣어 마무리 한다

: 1. 전라도식 묵은지 된장지짐은 만든 직 후보다 하루 지나니 더 맛있어요.
2. 묵은지를 쌀뜨물에 하루 저녁 담가 두면 군내를 확실히 잡을 수 있어요.
3. 묵은지는 들기름을 넣으면 더 잘 어울립니다.

묵은지된장지짐 관련 상품

등록일 : 2024-12-04 수정일 : 2024-12-04

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#묵은지 #된장 #지짐이 #된장지짐이 #한국반찬 #korean #food

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