병어 무 조림

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염필

병어 무 조림

오늘 장을 보는데 병어가 눈에 들어왔다!
아울렛 마트였기에 그냥 가격이 착해 보여 이녀석으로 조림을 해 먹으면 맛나겠다 싶어서 이 요리를 하게 되었다!
물론, 엄뉘 피셜 가격이 딱히 착하지 않다 하신 것은 안비밀이다!

3인분 90분 이내 중급

[메인 재료]: 병어 5 마리 (원한다면 더 넣어도 괜찮다!), 무 1.5 kg

[서브 재료]: 마늘 12 알 , 청고추 3~5 개 (매운맛을 좋아한다면 청양고추로 준비하자!)

[염지용 양념]: 간장 2 스푼 , 소금 ½ 스푼 , 설탕 ½ 스푼 , 맛술 2 스푼 (이건 병어용 이고 나머지는 무용이다!)

[양념]: 고추장 1 스푼 , 액젓 2 스푼 , 고춧가루 2 스푼 , 설탕 ½ 스푼

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먼저 사온 무를 썰어 놓자!
무의 크기나 두께는 상황에 따라 정해주면 된다!
예를 들어 시간이 촉박하다면 얇게 썰면 되고, 무의 크기가 너무 작다 싶으면 반으로만 잘라도 된다!

다음으론 준비한 마늘과 청고추를 각각 다지고 편 썰어주자!

이제 무에 염지용 양념을 넣고 버무려 염지하자!
염지 시간은 최소 10분 이상 하는 것이 좋다!

간장 2스푼, 소금 ½스푼, 설탕 ½스푼

설탕은 무가 충분히 달다면 넣지 않아도 무방하다!

다음으로 할 일은 병어를 씻고, 맛술에 제워 놓는 것이다!
이 역시 최소 10분은 제워 놓는다고 생각하자!

맛술 2스푼

이제 웍이나 냄비에 염지한 무와 다진 마늘을 넣고 물을 자박하게 부어주고 양념을 해주자!
물론 이렇게 양념을 넣고 잘 저은 후 간을 봐주자!
그리고 취향에 따라 양념을 조절하면 된다!

고추장 1스푼, 액젓 2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 ½스푼

물은 거의다 날려줄 예정이니 간은 살짝 슴슴하다 싶은 정도가 좋다!

간을 맞췄다면, 무 위에 병어를 올려서 졸여주자!
병어는 뒤집으면 깨질 가능성이 높으니 국물을 퍼서 위에 부어주자!
물론 병어의 형태가 안 예뻐도 된다면 뒤집어줘도 무방하다!

마지막으로 이 위에 청고추를 넣어 주고 뚜껑을 닫고 천천이 졸여주자!
나는 약 40분가까이 졸였고, 당연히 중간 중간 바닥쪽이 타지 않도록 저어 줬다!
수분이 약 ⅕정도 남았을 쯤 그릇에 담아 완성이다!

중약불

등록일 : 2024-11-25

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