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염필

병어 무 조림

오늘 장을 보는데 병어가 눈에 들어왔다! 아울렛 마트였기에 그냥 가격이 착해 보여 이녀석으로 조림을 해 먹으면 맛나겠다 싶어서 이 요리를 하게 되었다! 물론, 엄뉘 피셜 가격이 딱히 착하지 않다 하신 것은 안비밀이다!
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 병어 손질법병어 손질법
▶ 병어 조리법병어 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 사온 무를 썰어 놓자! 무의 크기나 두께는 상황에 따라 정해주면 된다! 예를 들어 시간이 촉박하다면 얇게 썰면 되고, 무의 크기가 너무 작다 싶으면 반으로만 잘라도 된다!

도마 , 조리용나이프 , 볼

다음으론 준비한 마늘과 청고추를 각각 다지고 편 썰어주자!
이제 무에 염지용 양념을 넣고 버무려 염지하자! 염지 시간은 최소 10분 이상 하는 것이 좋다!

간장 2스푼, 소금 ½스푼, 설탕 ½스푼

스푼

설탕은 무가 충분히 달다면 넣지 않아도 무방하다!

다음으로 할 일은 병어를 씻고, 맛술에 제워 놓는 것이다! 이 역시 최소 10분은 제워 놓는다고 생각하자!

맛술 2스푼

이제 웍이나 냄비에 염지한 무와 다진 마늘을 넣고 물을 자박하게 부어주고 양념을 해주자! 물론 이렇게 양념을 넣고 잘 저은 후 간을 봐주자! 그리고 취향에 따라 양념을 조절하면 된다!

고추장 1스푼, 액젓 2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 ½스푼

냄비 , 스푼

물은 거의다 날려줄 예정이니 간은 살짝 슴슴하다 싶은 정도가 좋다!

간을 맞췄다면, 무 위에 병어를 올려서 졸여주자! 병어는 뒤집으면 깨질 가능성이 높으니 국물을 퍼서 위에 부어주자! 물론 병어의 형태가 안 예뻐도 된다면 뒤집어줘도 무방하다!
마지막으로 이 위에 청고추를 넣어 주고 뚜껑을 닫고 천천이 졸여주자! 나는 약 40분가까이 졸였고, 당연히 중간 중간 바닥쪽이 타지 않도록 저어 줬다! 수분이 약 ⅕정도 남았을 쯤 그릇에 담아 완성이다!

중약불

등록일 : 2024-11-25 수정일 : 2024-11-25

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#병어조림#병어무조림#무조림
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