#전라도식파김치 제대로 담그는 방법 #파김치의정석

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청담거사

#전라도식파김치 제대로 담그는 방법 #파김치의정석

제 블로그 대문 있는것처럼 게미진맛이 뭔가 제대로 파김치를 담궈봤습니다. 익혀먹어도 좋고 금방 담궈 바로드셔도 더 좋을 오늘의 반찬~ 이 파김치없이 어찌살까 생각해보니 이 없으면 잇몸으로 씹는다고 몇일후엔 쪽파걷절이 한번 올려볼께요. 고맙습니다~^^

초급

재료Ingredients

[파김치 재료]

쪽파 큰것
1단 구매

[파김치 양념(갈아주는)]

배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
무우 양파크기
1개 구매
홍고추
5개 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
빨간고추
3개 구매
진젓
1/2컵 구매
새우젓
1수저 구매
설탕
1수저 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매
깨소금
1수저 구매
고추가루
1+1/2컵 구매

조리도구

대야
구매
채반
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
믹서기
구매
요리스푼
구매
김치통
구매
접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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아주 실한 보성쪽파가 한단에 5,000원~~!! 보성쪽파란 소리에 눈이 번쩍 오늘따라 멸치진젓을 넣은 김치가 땡깁니다.

조리용나이프 , 대야

쪽파 손질법

통실통실한 쪽파를 다듬어 깨끗하게 씻어주고

소금 한주먹 푼 물을 준비합니다.씻어놓은 쪽파 머리부분을 집중적으로 절여줍니다.

그리고 1시간정도 절여 줄건데요. 30분 절인후 앞뒤로 뒤집어 주세요.

너무 절여지지않도록 두면

이렇게 물이 생기는데요.

흐르는 물에 대충한번 씻어주고 채반에 받쳐 최대한 물끼를 제거합니다.

파김치는 찹쌀풀이 어울리구요. 약불로 끓여야 됩니다.

냄비 , 조리주걱

채소와 과일, 홍고추를 넣고 곱게 갈아주고

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양념을 만들어줍니다. 새우젓은 칼로다져넣고 진젓을 넣으면 둘이먹다 하나죽어도 모를 파김치가 만들어지죠.

파김치 양념 갈아주는 양념- 배 반개, 양파 반개 ,무우 양파크기 1개, 홍고추5개, 고추가루 1컵반, 다진마늘 1수저 ,다진생강 1스푼 ,빨간고추 3개, 진젓 반컵, 새우젓 1수저 ,설탕 1수저, 찹쌀풀 반컵, 깨소금 1수저

양념에 깨소금넣고 마무리해주고

절여 물끼 충분히뺀 쪽파를 양념에 넣고

사아살~~애기 다루듯이 버무려줍니다.파김치는 오로지 쪽파만~ 그래야 깔끔하게 익혀 지지요.

흐트러지지않게 양념을 발라준다는 느낌으로 마무리~~

제 블로그 대문 있는것처럼 게미진맛이 뭔가 제대로 파김치를 담궈봤습니다. 익혀먹어도 좋고 금방 담궈 바로드셔도 더 좋을 오늘의 반찬~ 이 파김치없이 어찌살까 생각해보니 이 없으면 잇몸으로 씹는다고 몇일후엔 쪽파걷절이 한번 올려볼께요. 고맙습니다~^^

파김치 관련 상품

등록일 : 2024-11-05 수정일 : 2024-11-05

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