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블루픽콕

감자조림

밑반찬으로 아주 좋은 감자조림이에요. 너무 달거나 짜지않게 부드러우면서 쪽파의 아삭함은 살린 감자조림이에요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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감자 5개를 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

트레이

필러나 칼을 이용해 껍질을 벗겨주세요.

감자칼

감자 손질법

감자를 3등분해 주세요.

도마 , 조리용나이프

3등분한 감자를 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어주세요.
썰어놓은 감자의 전분기를 조금 제거하기 위해 물에 10~30분간 담가두세요.
전분기가 적당히 빠졌다면 체에 밭쳐 물기를 걷어주세요.

채반

분량대로 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 스푼

쪽파 반 줌도 10~15mm 정도의 길이로 잘라 준비해 주세요.

쪽파 손질법

팬에 올리브오일(식물성 오일)을 적당히 두른 후 팬을 조금만 가열해 주세요.

볶음팬 , 요리스푼

팬이 약간 뜨거워진 것 같으면 물기를 뺀 감자를 넣은 후 살살 저어가며 2~3분간 볶아주세요. 감자의 가장자리가 살짝 투명한 느낌이 들 때까지 볶아주세요.
감자의 가장자리가 투명한 느낌이 들면서 어느 정도 볶아진 것 같으면 만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
양념장이 감자에 골고루 묻을 수 있게 잘 섞어주세요.
여기에 물 100ml를 넣고 잘 섞어주세요.
뚜껑을 덮고 7~8분간 조려주세요. 이때 강한 불을 사용하지 말고 중간 불이나 중약 불을 사용하여 조려주세요.
뚜껑을 열고 감자의 익은 정도를 확인하고 조림장의 졸아든 정도를 확인한 후 원하는 상태가 되었다면 불의 세기를 약불로 조절해 주세요.
약불로 조절한 후 썰어놓은 쪽파를 넣어주세요.
쪽파가 감자조림과 잘 섞이도록 섞어주세요.
쪽파가 잘 섞였다면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞어서 마무리해 주세요.
맛있는 감자조림이 완성되었어요.

접시

팁-주의사항
썰어놓은 감자를 물에 담가 전분기를 살짝 제거해 주어야 모양이 부서지지않고 보기에 좋은 감자조림이 될 수 있어요. 감자를 태우지 않고 잘 조리기 위해서는 강한 불을 사용하지말고 중간불 또는 중약불을 사용하여 조려주세요.

등록일 : 2024-11-01 수정일 : 2024-11-01

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#감자요리#감자밑반찬#감자조림#고추장감자조림
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