초롱무(금봉무)청으로 물김치 담기

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복덩이

초롱무(금봉무)청으로 물김치 담기

금봉무를 텃밭사람들은 초롱무라 부르더군요. 초롱무는 봄, 가을에 심는 소형무랍니다. 얼마전에 텃밭에 초롱무씨를 심었더니 많이 자라 솎아줘야 될 때가 되어서 솎아서 물김치를 담으려 합니다. 초롱무는 매운맛이 적고 육질이 아삭해서 맛이 좋답니다. 같이 만들어 볼까요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

초롱 무청
2kg 구매
양파
1/2개 구매

[절임물 재료]

물
1리터 구매
소금
1/4컵 구매

[양념 재료]

까나리 액젓
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
고운소금
2큰술 구매
매실청
1/2컵 구매

[찹쌀풀국 재료]

물
2리터 구매
찹쌀가루
3큰술 구매

조리도구

양푼
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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한 달 정도 자란 무청이랍니다. 초록이 너무 예쁘네요 ㅎㅎ

어린 초롱무청은 깨끗이 씻어서 절임물에 1시간 정도 앞뒤로 뒤집어가며 절이다가깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 제거한다.

절임물: 물 1 리터, 소금 1/4컵

어린 초롱무가 절여지는 동안 양파를 채썰어 놓고 풀국을 끓인다.

풀국 재료:물 2 리터, 찹쌀가루 3 큰 술

식힌 풀국에 까나리액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 고운 소금 2 큰 술, 매실청 반 컵을 넣는다.

물기가 제거된 어린 초롱무청을 용기에 담고 만들어 놓은 양념 풀국을 붓는다.

하루 정도 실온에서 익힌 후 냉장 보관하고 이틀이나 삼일 후 먹는다.

: 어린 초롱무청은 열무같이 부드럽고 아삭하니 맛있답니다.
하루 정도 실온에 놔두고 이틀 정도 냉장 보관후 드시면 됩니다.

초롱무청물김치 관련 상품

등록일 : 2024-10-24 수정일 : 2024-10-24

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#물김치 #초롱무청 #금봉무청 #초롱무청으로 #담기

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