전복죽 끓이는 법 전복내장죽 쉽게 맛있게 끓이는법 전복요리 레시피

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전복죽 끓이는 법 전복내장죽 쉽게 맛있게 끓이는법 전복요리 레시피

지친몸을 위한 건강보양죽으로 건강을 챙겨보세요 어렵고 힘들고 번거롭지않게 간단하면서 쉬운방법을 알려드릴께요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료.양념]

전복 작은것
10마리 구매
찹쌀
100g 구매
참기름
2큰술 구매
오징어다리
1개 구매
잡어 말린것 건새우
30g 구매
건다시마 손바닥크기
1개 구매
굵은소금
2큰술 구매

조리도구

전기밥솥
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주방솔
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위생장갑
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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냄비
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대접
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노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀은 씻어서 찰밥을 해줍니다 찰밥을 지을때 물을넉넉히 넣어 진밥을 해주세요 죽을끓일거라 쌀알이 퍼져야합니다 참기름1큰술,굵은 소금1큰술을 같이 넣어주세요

참기름과 굵은 소금을 넣어 찰밥을 하면 간이 스며들고 참기름이 찹쌀에 스며들어 죽을 끓였을때 따로 돌지않고 깊은맛이 난답니다

전복은 솔로 앞뒤를 문질러 깨끗이 씻어주시고 오징어다리는 눈과 입을 손질해서 빨판을 제거해주세요

솔로 문질러 씻으면 전복에 붙은 때와 이물질이 떨어져 깨끗해집니다

전복 손질법

손질된 전복입니다 전,후 확연히 차이가 나지요~^^

음식은 청결이 무엇보다 중요합니다 맛에도 영향을 미친답니다

전복껍질과 살을 분리해주세요 동그라미 그려진 부분에 숟가락을 넣어서 관자부분을 떼주면 껍질과 살이 분리됩니다

위생장갑 , 숟가락

껍질을 분리할때 장갑을 끼고 하세요 손다칩니다 저도 손을 다쳐 피가났답니다

살아있는 전복은 껍질분리하기가 어려운데 이때 냄비에 뜨거운물을 조금 부어 끓인후 전복껍질은 2~3초 정도 두었다 분리하시면 잘된답니다

껍질을 분리해주었다면 내장과 이빨을 분리해줍니다 이빨은 칼로 칼집을 내고 칼등으로 밀어내면 쉽게 제거할수있답니다

도마 , 조리용나이프

이빨제거시 칼로 하는방법이 가장쉬워요

전복살과 내장 이빨을 제거한 사진입니다 이빨은 버리고 내장은 죽끓일때 사용할거랍니다

전복죽은 내장이 들어가야 진한 맛을 낼수있답니다

내장은 잘게 다져주세요 믹서기에 갈아도 좋습니다 그러나 칼로 다지는 방법이 씹히는맛이 있어 더 좋아요

전복살은 채썰어주고 오징어다리도 잘게 썰어주세요

전복만 넣는것보다 오징어가 들어가게 되면 더맛있답니다

육수를 끓여줄께요 잡어말린것을 넣고 전복껍질과 다시마를 넣어 육수를 우려줍니다

전복죽은 전복만 넣는것보다 육수를 우려내서 넣어주고 껍질도 육수를 내어 주면 더 맛있는 전복죽을 드실수있어요

육수가 끓으면 불을 끄고 잠시 놔두세요 그러면 육수가 좀더 진하게 우러나온답니다

육수를 낼때 멸치는 절대 넣지마세요 비린맛으로 인해 죽에서 비린맛이 난답니다 맑은 육수일때는 멸치를 넣지않는것이 좋답니다

육수를 걸러줍니다

전복껍질을 넣어 육수를 우릴때 좀더 깊은맛을 내고 싶다면 압력솥에 껍질을 넣고 10분정도 끓이면 진한 맛이 나온답니다

찰밥도 준비해주세요 고소한 맛이 코를 자극합니다 밥알이 퍼져서 죽이 금방끓는답니다

다져둔 전복내장을 냄비에 넣고 참기름1큰술넣어 볶아주세요 물기가 거의 없을때까지 볶아주세요

냄비 , 조리주걱

참기름이 전복의 비린맛을 제거해줍니다 수분을 날리면 고소한맛이 더 좋아진답니다

내장이 어느정도 볶아지면 전복살 채썬것을 넣고 조금더 볶아줍니다 내장과 살이 어우러지도록

찰밥을 넣어주세요 찰밥을넣고 볶아주실때 딱딱 소리가 날때까지 볶아주세요 그래야 고소하고 구수한 전복죽이 된답니다

육수를 부어서 끓여주세요 죽이 끓을때 까지 센불에서 끓이다 끓으면 약한불로뭉근히 끓여주세요 한번씩 저어 주시면됩니다

센불에서 약불로

찹쌀이 조금더 퍼지면서 맛이 어우러지게 하기위함입니다

죽이 거의다 되어갈때 오징어 썰어둔걸 넣어주세요 오징어는 오래익히면 안됩니다

오징어는오래익으면 질겨지고 딱딱해집니다 살짝 열만가해주시면됩니다

맛있는 전복죽 완성입니다 전복손질이 어려워서 그렇지 죽은 10분도 안걸린답니다

국자 , 대접

: 전복을 미리 손질하고 찰밥도 미리하고 육수도 미리해서 소분해 냉동해두었다 드시고싶으실때 바로 끓여드시면 편하답니다

전복죽 관련 상품

등록일 : 2024-10-01 수정일 : 2024-10-02

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20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

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#전복줄끓이는법 #전복죽 #전복내장죽 #전복요리 #죽

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