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심플민

차돌박이숙주볶음 레시피 굴소스 차돌볶음 숙주볶음 만드는 법

아삭한 숙주와 함께 감칠맛 나는 굴소스 베이스 양념에 휘리릭 소고기 볶아내면 훨씬 맛있는 숙주볶음 그리고 소고기 볶음으로 맛있게 먹을 수 있는데요. 만드는 방법도 어렵지 않아서 후다닥 완성할 수 있는 단백하고 깔끔한 메인 메뉴랍니다. 평소 콩나물보다 좋아하는 숙주를 취향껏 풍성하게 넣어 소고기 차돌박이와 볶으면 속에도 부담 없는 영양 가득 메뉴로 식단 관리를 위한 메뉴로도 참 좋아요. 소고기뿐 아니라 냉동 대패삼겹살과 함께 볶아도 맛있어서 그때그때 재료 준비상황에 맞춰 휘리릭 만들어 먹는 메뉴랍니다. 단짠의 굴소스 양념에 매콤한 고추 더하여 볶으면 다소 느끼할 수 있는 볶음과 조화를 이루는 맛이 되는데요. 아이들과 함께 한다면 소량만 넣어주시거나 토핑으로 얹어주시는 방법도 좋아요. 숙주 자체에도 수분이 많기 때문에 수분 없이 센 불에서 재빠르게 볶아내어 양념도 재료에 잘 배면서 아삭한 식감까지 잡을 수 있는 레시피로 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
숙주를 먼저 가볍게 손질하고 세척해 주는데요. 대부분 깨끗하게 손질되어 판매되기 때문에 시든 부분이나 껍질 등 거뭇한 부분이 있다면 떼내어줍니다. 다음 물에서 가볍게 흔들어 세척해 준 뒤 채반에 놓고 물기를 최대한 잘 제거해 줍니다.

볼 , 채반

고기는 소고기 차돌박이를 준비했어요. 냉동 대패삼겹살로 만들어도 좋으니 그때그때 재료 준비 상황과 취향에 맞춰 준비합니다. 핏물을 키친타월로 제거하여 고기의 누린내를 제거해 주도록 해요.

키친타올

야채도 송송 썰어 준비합니다. 통마늘이 있다면 편 썰어서 먼저 마늘 기름을 낸 뒤볶으면 훨씬 풍미 깊게 만들 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

진간장 1 큰 술 굴소스 1.5 큰 술 맛술 1 큰 술 설탕 1 큰 술 참기름 1 큰 술 후춧가루 소량 위 분량의 양념재료를 잘 섞어 만들어 줍니다. 굴소스 베이스로 감칠맛을 내면서 후다닥 맛있게 볶아질 수 있도록 해준답니다.

소스볼 , 계량스푼

달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 넣고 편 썬 마늘을 노릇하게 볶아줍니다.

볶음팬 , 조리주걱

다음 핏물을 제거한 고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요.
뭉치지 않도록 흩뜨려 가면서 고루 익혀주도록 합니다.
여기에 세척하여 꼼꼼하게 물기를 제거한 숙.주.와 양념장을 함께 넣어 볶습니다.
물이 흥건하게 되지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요한데요. 뚜껑을 열고 숙주가 부드럽게 숨이 가라앉으며 익을 정도로 익혀줍니다. 너무 설익어도 풋내가 나고 너무 푹 익혀도 아삭한 식감을 잃을 수 있기에 숙주의 아삭함을 유지할 정도로 가볍게 익혀주세요. 기호에 따라 조금씩 맞춰주도록 합니다.
마지막 송송 썬 파를 넣고 한소끔 더 볶아주는데요. 여기서 매콤한 고추를 함께 넣으면 느끼한 맛도 잡아주면서 더욱 맛있게 먹을 수 있어요. 저희는 아이들과 함께 하기에 고추까지 함께 볶는 것은 생략해 주었답니다.
아삭함은 살리고 얇은 차돌소고기의 부드러움은 그대로 느껴지는 맛과 식감의 궁합이 최고인 소고기숙주볶음이 완성되었어요. 아이들은 감칠맛 나는 양념에 맛있게 볶아진 부드러운 고기를 좋아하고 전 녹두를 발아시켜 아삭한 식감이 최고인 숙주볶음을 한 번에 즐길 수 있어 참 좋아하는 메뉴인데요. 식이섬유가 풍부하고 비타민C를 비롯한 항산화 작용을 하여 면역력 증진에도 도움을 주는 숙주를 활용한 메뉴로 칼로리는 낮으면서 식이섬유가 풍부하여 다이어트를 위한 식단으로도 좋은 숙주볶음 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-09-30 수정일 : 2024-10-02

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#차돌박이숙주볶음#숙주볶음#차돌볶음
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