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복덩이

알토란 윤인자 황태탕

태풍이 지나가니 뜨끈한 국물이 생각나는 계절이 되었어요. 지친 간(肝)을 살려주는 황태탕을 만들어 보려 해요. 같이 만들어 볼까요?
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
맛국물에 황태채를 불려 사용하면 부드럽고 맛깔난 황태국을 만들 수 있어요
깨끗이 씻은 양파는 머리와 줄기 부분을 자르고 크게 2 등분 한다.

도마 , 조리용나이프

껍질과 양파 속 한 겹을 같이 벗겨 낸다.

그러면 천연 단맛이 우러나와 맛있는 국물이 된답니다

냄비에 물 100ml를 넣고 양파껍질과 파 뿌리를 넣고 끓인다.

냄비

다시마30g을 조각내서 넣고 끓여준다. 다 끓인 맛국물에 조선간장 1/2T를 넣고 풀어준다.
맛국물은 체에 밭쳐 건더기와 국물을 걸러 낸다.

볼 , 채반

무50g은 나박썰기 한다.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

감자50g을 나박썰기 한다.

국에 감자를 넣으면 아침밥 대용으로 딱이랍니다.❤ 감자의 효능 ❤-칼륨이 풍부한 감자는 나트륨 배출을 촉진한다.-감자는 국물 속 소금의 독소를 배출합니다. -생김자를 먹으면 위궤양 완화에 도움을 준다고 합니다.

감자 손질법

마늘을 으깬 다음 잘게 다져주고, 대파50g도 어슷썰기 해주고, 홍고추1개는 어슷썰기 합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 초록 부분은 위를 보호하는 점액 성분이 많다고 하네요.

대파 손질법

계란1개에 소금을 한 꼬집 넣고 풀어줍니다.

볼 , 스푼

볼에 황태채 50g을 담고 맛국물을 부어 촉촉하게 적셔 줍니다.

믹싱볼

이 과정을 하면 황태채가 야들야들한 식감이 있고 감칠 맛up

기름을 두르지 않은 냄비에 불린 황태채를 먼저 넣어 볶다가 참기름을 넣어 다시 볶는다. 황태채에 맛국물을 조금씩 부어가며 볶습니다.

냄비 , 요리스푼

뽀얀 국물이 나오기 시작하면 나박썰기한 무를 넣고 볶습니다.
물 500ml를 넣고 끓이다 황태국이 끓기 시작하면 얇게 나박 썬 감자를 넣는다. 감자가 익을 때까지 더 끓입니다.

중불

네모썰기한 두부30g을 넣고 끓이다 손질한 대파와 다진 마늘, 홍고추를 넣고 2~3분 정도 끓여주면 줍니다.
조선간장 1T, 소금 1t, 새우젓 1t을 넣어 간을 합니다.
불을 약하게 해서 계란이 덩어리 지지않게 살살 풀어준다.

약불

센불에서 계란을 풀면 덩어리가 지니 불을 약하게 해서 살살 풀어줍니다.

완성된 황태탕을 그릇에 담아 냅니다.

국자 , 대접

팁-주의사항
맛국물을 만들어 황태에 적시면 황태도 맛있고 부드러워져요. 간할 때 새우젓을 넣으면 좀더 깊은 맛이 나고 감자가 씹히는 맛도 일품이에요. 쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 해주는 황태탕 간(肝)도 지켜주니 맛있게 요리해 드세요~^^

등록일 : 2024-09-23 수정일 : 2024-09-23

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#알토란윤인자황태탕#황태탕#간보호하는#요리#간보호#황태국#감자
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