돼지뒷고기요리, 카오카무(족발덮밥) 만들기

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minitori

돼지뒷고기요리, 카오카무(족발덮밥) 만들기

지방이 적은 돼지고기와 돼지껍데기로 만든 태국요리

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[1차삶기]

[2차삶기]

조리도구

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도마
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노하우

▶ 돼지고기껍데기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 찬물에 30분정도 담가 핏물을 제거합니다.

핏물이 많이 빠지는 경우 중간중간 물을 바꿔가며 빼주세요.

양파는 껍질을 벗기고 반으로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

냄비에 핏물을 제거한 돼지고기와 껍데기를 넣어주세요.

고기는 돼지족발 구매하셔서 만드셔도 좋아요 :)

돼지껍데기 손질법

나머지 1차재료도 다 넣어주세요. (마늘, 생강, 양파, 통후추, 대파, 월계수잎, 물)

뚜껑을 열고 센불로 두고 끓여주세요.

끓을동안 달걀도 삶아서 익혀주세요.

달걀 조리법

끓으면 뚜껑을 닫고 중약불에서 1시간 끓여줍니다.

1시간후 열어보면 고기도 부드럽게 익고 국물이 뽀얗게 우러나요.

돼지고기와 껍데기는 건져서 따로 담아두고

볼 , 요리집게

체로 육수재료를 건져주세요.

돼지고기육수는 활용할거라 그대로 두세요.

집에서도 간단하게 카오카무를 만들수 있는 소스에요. 1L에 한봉 넣으면 되는데 양을 많이해서 2봉 사용했어요.

중약불

돼지고기육수 2L에 카오카무분말 2봉을 넣고 끓여줍니다.

센불

소스가 끓으면 돼지고기와 껍데기 양파를 넣고

뚜껑을 닫고 중불에서 30분정도 끓여주세요.

중불

끓이는동안 삶은계란은 껍질을 까서 준비해 둡니다.

30분후 노두유 1T(생략가능)와 달걀을 넣고

조금 센불로 두고 10~15분정도 더 끓여줍니다.

모자란간은 태국간장이나 진간장을 넣어 맞춰주시면 됩니다.

그릇에 밥을 담고 돼지고기조림과 국물도 넉넉히 담고 달걀을 잘라 올려주세요. 데코는 쪽파와 통깨로 했어요.

고기는 살을 발라 국물에 적셔먹거나 느억맘소스 곁들여 먹으면 정말 맛있어요.

카오카무 관련 상품

등록일 : 2024-08-22 수정일 : 2024-08-22

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/minitori2346

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#태국요리 #족발덮밥 #카오카무 #돼지고기 #뒷고기 #돼지껍데기

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