의사가 회복식으로 권하는 말복 특별식 민어탕

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청담거사

의사가 회복식으로 권하는 말복 특별식 민어탕

입추가 지나고 딱 일주일 내일이 벌써 말복입니다. 복날 먹는 음식이 특화화되 삼계탕은 말할것도 없고 오리나 장어가 대부분인데 떠나갈 더위가 아쉬워 특별한 요리가 필요 합니다. 오늘은 국민 생선으로 잘 알려진 영양많은 민어를 가져 왔는데요. 맛과 식감이 뛰어난 귀한 식재료로 영양이 풍부해 바다의 송아지라 불렸답니다.

중급

재료Ingredients

[민어탕 재료]

민어
1마리 구매
소고기 양지살
100g 구매
모시조개
1봉지 구매
호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매
미나리
1줌 구매
쑥갓
1줌 구매

[민어탕 양념]

해물육수
800ml 구매
다진마늘
1/2수저 구매
다진생강
1스푼 구매
참치액젓
1수저 구매
고추가루
3수저 구매
소금 간에 맞춰
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
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냄비
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국자
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노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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민어탕 재료- 민어 1마리, 소고기 양지살 100g, 모시조개 1봉지, 호박 반개, 양파 반개 ,청양고추 2개 ,홍고추 1개, 대파 1뿌리, 미나리 한줌, 쑥갓 한줌

도마 , 조리용나이프

미나리 손질법

시원한 국물내는덴 모시조개만한게 또 있을까 싶습니다. 사진이 빠졌지만 소고기 양짓살 100g은 꼭 넣어줘야 합니다.

민어도 클수록 맛이 좋다지만 가정에서 민어탕 끓일땐 60Cm 이하가 좋더군요. 비늘을 긁어내고 내장을 정리하는데 그 귀하다는 부레가 나옵니다.

먼저 해물팩 2개를 넣고 무우 반개 숭덩숭덩~~ 썰어넣고 육수를 만들어주세요.

다시 팩은 건져주고 고추가루 2수저를 먼저 풀어주시고

손질해놓은 민어를 넣어 한소큼 끓여주다 양념을 합니다.

민어탕 양념- 해물육수 800ml, 다진마늘 반수저, 다진생강 1스푼, 참치액젓 1수저, 고추가루 3수저, 소금 간

준비해둔 채소를 투하한 뒤 바글바글~~ 내 더위 다 사가라 중얼거리며 맛있어져라~ 맛있어져라~

생선은 넘 오래 끓이면 생선살이 다 풀어지니 생선넣고 30분을 넘지 않는걸로 하구요.

말복날 음식이니 이쁘장한 사각도자기 냄비에 담았습니다. 쑥갓은 이때 한쪽편에 올려주면 오늘의요리 완성.

벌써 내일이면 말복입니다. 동해바다는 8월 15일이면 바다가 차거워지는데 이젠 더위도 얼마 남지않은것 같네요. 말복날 그냥 넘기지말고 복달임 음식드시고 더위 사냥 하십시요. 고맙습니다.^^

민어탕 관련 상품

등록일 : 2024-08-13 수정일 : 2024-08-13

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