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라뷰의과학요리

전자렌지 냉우동과 에어프라이어 어묵 튀김

간편하게 전자렌지를 활용해서 냉우동을 만들어보았어요. 우동은 튀김이랑 먹어야 맛있는데 이날씨에 새우를 튀길수도 없고~ ㅎㅎ 고민하다가 냉동실에 있던 어묵 꼬치를 에어프라이어에 돌려서 오뎅튀김을 만들었습니다. 요게 별미 에요.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
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건 우동면 100g을 준비 해 주세요. 면 뒷면에 조리 시간이 나와있는데 13분을 권장하네요. 전자렌지에서 동일한 시간으로 익혀 줄 예정입니다.

이시마루 사누키 우동면

전자렌지 용기에 뜨거운 물 500ml와 우동면 100g을 넣고 13분간 데워주세요.

내열용기 , 전자레인지

만약 이렇게 긴 용기가 없으시면, 면의 한쪽 부분을 먼저 뜨거운 물에 담궜다가, 약간 흐물흐물 해지면 나머지 부분을 담그는 방법도 있습니다.

면을 삶는동안, 냉동 어묵 꼬치 2개에 오일 스프레이를 뿌린 뒤, 에어프라이어를 이용하여 180도에서 7분간 구워 주세요.

에어프라이어

너무 오래 익히면 질겨지니 주의해주세요.

다시마 여덟 조각 정도를 준비 해 주세요. 이 단계는 선택입니다. 안하셔도 상관은 없습니다만 해주시면 더 깊은 맛이 나면서 맛있습니다. 원래 여기에 가쓰오부시를 같이 넣고 육수를 내면 좋은데, 대부분의 가쓰오부시 분말을 안가지고 계실 것 같아서 다시마만 넣고 육수를 내볼게요.

볼

70도 정도의 약간 뜨거운물 300ml를 넣어주세요. 정수기 “차” 버튼을 눌러주시면 됩니다. 차 버튼이 없으신 분은 뜨거운물에 찬물을 약간 섞어주세요.

다시마의 맛있는 성분(글루탐산)은 70도 에서 효과적으로 추출 됩니다. 너무 뜨거운 끓는물에서 육수를 내면 불필요한 쓴 맛이 우러나요.

얼음 물을 준비해 주세요. 얼음이 부족하다면 최대한 차가운 물을 준비 해 주세요.

뜨거운 우동 면을 얼음물에 담그면 전분이 빠르게 응고되면서 면이 쫄깃하고 탱글탱글해집니다.

최선을 다해서 빡빡 씻어주세요.

면의 전분이 제거되어 더 맛있는 우동을 드실 수 있어요.

잘 씻은 우동면의 물기를 빼 주세요.

채반

레몬과 홍고추를 썰어주세요. 필수적인 재료는 아닙니다.

도마 , 조리용나이프

쪽파의 푸른 부분만 준비해서 썰어주세요. 흰부분은 매운맛이 강해서 냉우동에는 적합하지 않습니다. 흰부분은 가열 할 수 있는 음식에 활용 하시는 것을 추천드립니다. 대파로 대체 가능합니다.
십분간 다시마 육수가 완성되었네요.
저는 쯔유 45ml 를 넣어줬어요. 계량스푼이 없으신 분은 밥 숙가락으로 4.5스푼 넣어주시면 됩니다. 사용하시는 쯔유 제품마다 염도에 차이가 있으니 다음 단계에서 간을 보시면서 얼음 양을 조절 해 주세요.

소미쯔유를 사용했습니다.

얼음 300g을 넣어줬습니다. 머그컵 2잔 분량의 얼음을 넣으니 300g이네요.

면기

우동 국물에 면을 넣어 주세요.
쪽파, 홍 고추, 레몬을 얹어주세요.
가쓰오부시와 김가루도 추가 해 주었습니다. 취향에 따라 시치미를 넣어주셔도 됩니다. 어디까지나 선택사항 입니다.
에어프라이어에서 잘 구워진 튀김 어묵 꼬지를 올려 주면 완성 입니다.!!! 국물 맛이 상큼하면서 감칠 맛이 풍부하고, 너무 달지 않아서 좋습니다. 면도 적당히 탱글탱글 맛있구요.
팁-주의사항
똑같이 할 필요 없이 부재료 토핑은 집에 있는 재료를 활용 해 주시면 됩니다. 방울토마토나 오이, 불린 미역을 넣어주셔도 되구요, 어묵 대신 냉동 튀김 제품이 있다면 활용 해주셔도 좋겠네요.

등록일 : 2024-08-12 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

라뷰의과학요리

*이공계 전공 *전 삼성그룹 연구원 *과학적인 원리에 입각해 맛있는 요리를 소개합니다. 더많은레시피: https://blog.naver.com/aravueara

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#전자렌지요리#초간단#여름요리#시원한음식#한그릇요리#술안주
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