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심플민

서리태 콩자반 콩장 만드는 법 부드러운 콩조림 검은콩반찬

영양 가득한 블랙푸드의 하나인 검은콩은 풍부한 안토시아닌으로 눈 건강 및 비만예방 그리고 노화 방지에 도움을 줍니다. 또한 일반 흰콩보다 항산화 효과가 높고 단백질 식물성 지방 그리고 각종 비타민이 풍부하답니다. 특히 두피 건강에 도움을 주어 탈모방지에 좋은 검은콩으로 단짠의 맛있는 간장 양념 더해 검은콩 반찬으로 맛있게 즐길 수 있는 콩자반 부드럽게 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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서리태 1컵 분량을 준비하고 물로 먼저 가볍게 세척해 줍니다.

채반

서리태와 물을 넣고 5시간가량 불려주는데요. 불린 그 물을 사용하여 끓여 내기 때문에 불린 후 2컵 정도의 물이 나올 수 있도록 충분한 양을 넣고 불려줍니다.

볼

불린 물 2컵 분량을 끓일 냄비에 넣고 불린 콩도 함께 넣어줍니다.
센 불에서 먼저 서리태가 끓어오르도록 뚜껑을 열고 끓여주세요. 열고 끓여야 콩 비린내가 나지 않게 끓여 낼 수 있답니다.

냄비 , 조리용스푼

한 번 먼저 끓여주면 거품이 올라오는데요. 이때 거품을 걷어주도록 해요.

거품국자

거품을 어느 정도 제거한 후 간장 4 큰 술과 설탕 2 큰 술을 넣고 졸여줍니다.

계량스푼

끓어오르면 중불로 줄이고 가볍게 저어가면서 끓여주도록 합니다.
수분이 자작하게 남을 때까지 끓여주세요.
마지막으로 물엿 2 큰 술과 참기름 1 큰 술을 넣고 윤기나고 고소한 맛을 더해주며 가볍게 섞은 뒤 불을 꺼주세요.
마지막으로 깨 듬뿍 넣어 마무리합니다. 도시락 반찬으로도 좋은 서리태 반찬인 콩장이 완성되었어요. 평소 콩을 좋아하지 않는 아이들도 이렇게 검은콩 조림으로 만들어 주면 하나둘 집어먹기 때문에 콩반찬으로 종종 만들어 주고 있는데요. 불리는 작업만 해주고 나면 졸이는 과정만 해주면 누구나 쉽게 만들 수 있는 부드러운 콩자반 서리태콩조림이랍니다. 한 번 만들어 놓으면 밑반찬으로 비교적 오래 두고 먹어도 좋은 반찬으로 콩 밑반찬이기 때문에 위 레시피대로 만들어 보시길 추천합니다.

등록일 : 2024-08-09 수정일 : 2024-08-09

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레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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