등갈비찜 만들기 등갈비 간장양념 돼지등갈비찜 레시피

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심플민

등갈비찜 만들기 등갈비 간장양념 돼지등갈비찜 레시피

등갈비 요리를 식구들이 너무 좋아하여 평소 묵은지와 함께 팍팍 끓여 묵은지등갈비찜으로도 즐겨먹고 아이들 좋아하는 단짠의 간장 양념 더하여 부드럽게 조림으로 만들면 한 그릇 뚝딱 온가족 맛있게 한 끼 든든하게 해결하는 인기 메뉴인데요. 기름기가 적고 부드러운 살로 퍽퍽하지 않고 맛있게 먹을 수 있는 돼지 등갈비로 잡내는 없애주면서 짭조름한 간장 양념으로 진하게 조려낸 등갈비조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념만들기]

간장
9큰술 구매
설탕
5큰술 구매
맛술
3큰술 구매
매실액
3큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
소량 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
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요리집게
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채반
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계량컵
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계량스푼
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조리주걱
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접시
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노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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등갈비를 먼저 흐르는 찬물에 가볍게 세척해 주도록 합니다.

등갈비 손질법

다음 물 1.5L 정도를 냄비에 담고 팔팔 끓으면 월계수잎 4~5장과 대파 흰 대부분과 함께 고기를 넣어주세요. 통후추는 이번에 생략해 주었는데 있다면 함께 넣어주도록 합니다. 국물은 버리고 고기를 데치는 용이기 때문에 미리 넣는 것이 아닌 물이 끓으면 넣어주도록 합니다. 다음 한소끔만 살짝 끓여주는데요. 불순물이 떠오르면서 고기가 절반 정도 익었을 때 불을 끄고 건져주도록 해요.

냄비 , 요리집게

찬물에 건져 뼛가루 등을 비롯한 고기의 불순물을 깨끗하게 헹구어 주도록 합니다.

깔끔하게 헹구어진 등갈비를 채반에 건져두어 물기를 제거해 주는 사이 양념을 만들어 줄게요.

간장 9 큰 술 설탕 5 큰 술 맛술 3 큰 술 매실액 3 큰 술 다진마늘 3 큰 술 다진생강 1 큰 술 참기름 2 큰 술 후추 소량 위 분량의 양념재료를 고루 섞어 준비합니다.

계량컵 , 계량스푼

다진 생강 대신 생강가루나 생강술 소량으로 대체해 주어도 상관없어요.

이제 냄비에 1차 끓여 작업한 고기와 양념장 그리고 물 2컵을 함께 모두 넣어줍니다.

센 불에서 뚜껑을 덮고 20분가량 끓여줍니다.

간장 양념이 돼지고기에 잘 배면서 끓여지고 있고요. 아직 수분을 비롯한 양념장이 충분히 있을 거에요. 중불로 줄여 20분 이상 또 한 번 푹 끓여내줍니다.

양념이 졸아들면서 고기에 진한 갈색으로 먹음직스럽게 밴 모습을 볼 수 있어요. 양념이 거의 남아있지 않을 때까지 위아래 자리를 바꿔줘 가면서 고루 졸여주도록 합니다. 진득한 양념으로 소량 남아있을 때 불을 끄고 마무리해 주도록 해요.오랜 시간 푹 끓여 졸여낸 덕분에 단백하고 부드러운 등갈비로 뼈가 쏙쏙 잘 빠지는 맛있는 양념돼지고기로 맛있게 드실 수 있는 레시피랍니다. 집에서도 밖에서 사 먹는 양념 고기 부럽지 않은 맛으로 즐길 수 있는 양념 비법으로 특히 아이들 입맛 사로잡는 맛이랍니다. 순식간에 사라지는 메뉴인 만큼 한번 만들 때 고기 풍성히 준비하여 온 가족 든든한 메인메뉴로 즐겨보시길 바랍니다.

등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-08-03 수정일 : 2024-08-06

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https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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