[만만셰] 냉털용으로도 좋고 맛있는 콩나물잡채 by.홍실

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[만만셰] 냉털용으로도 좋고 맛있는 콩나물잡채 by.홍실

누구나 좋아하는 잡채에 콩나물을 넣어 아삭한 식감을 주고 느끼함도 잡아주는 맛있는 반찬이에요. 홍실 셰프님만의 콩나물 삶는 노하우까지 모두 알려드리니 보고 한 번 따라해보세요!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[필수 재료]

[양념 재료]

진간장
5스푼 구매
참기름
3스푼 구매
소금
구매
후추
구매
설탕 또는 올리고당
1스푼 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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요리젓가락
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채반
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멀티팬
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니트릴장갑
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믹싱볼
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접시
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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 어묵 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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느타리버섯은 손질 하여 가닥가닥 때어 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프 , 볼

느타리버섯 손질법

당면을 뜨거운 물에 불려서 준비해요. 이때 느타리버섯도 함께 넣어주세요

쪽파는 3~4등분하고 뿌리와 잎을 분리해서 담아 둬요.

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

어묵, 파프리카, 당근은 채 썰어 준비해요.

콩나물은 손질 후 끓는 물에 넣어 소금을 1스푼 넣어 3~5분 정도 삶아 찬물에 행궈 주세요.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

찬물에 빠르게 헹궈 열기를 빼야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

당면과 버섯은 물기를 제거하고 찬물에 헹궈 준비해요.

예열된 팬에 기름을 두르고 쪽파 뿌리쪽, 당근, 어묵 순서로 넣어 채소를 볶아요.

쪽파, 당근에 소금을 조금 뿌려주세요.
어묵 볶을때 아로니아 원액을 넣어주면 비린맛을 잡을 수 있어요.

파프리카, 쪽파 잎쪽은 살짝 볶아내요.

팬에 기름을 두른 후 당면과 버섯을 넣고 진간장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 버무려 밑간해요.

밑간 된 당면을 볶아내 한김 식혀요.

요리젓가락

채소가 있는 볼에 콩나물을 넣고 약간의 참기름을 넣어 버무려요.

믹싱볼 , 니트릴장갑

재료에 당면을 함께 넣어 가볍게 섞어요.

너무 세게 버무리면 콩나물의 콩이 떨어져요. 살살 버무려주세요.

그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성해요.

: 재료 준비시 물을 냄비에 2군데 먼저 끓여 놓으시면 당면 불리고 콩나물 삶을때 기다리지 않고 바로 하실 수 있어요.

콩나물잡채 관련 상품

등록일 : 2024-07-24 수정일 : 2024-07-29

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

셩태우맘 2024-08-01 18:16:16

맛있어요~~ 잡채만 해서 먹었을때도 맛있긴하지만 씹히는식감이 덜해 심심하다면 콩나물도 같이넣으니 아삭아삭 식감이 제가 좋아하는 식감이에요~~♡ 자주해먹을것같아요~~

댓글 0

#콩나물잡채

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