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써지니

열무김치 담그는법 레시피 열무물김치만들기 레시피

매번 양가 어머님이 열무김치를 담가주셨다가 처음으로 직접 열무물김치를 만들어봤어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
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▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무 손질을 위해 신문지 위해 준비한 열무를 펼쳐서 준비합니다.
열무의 무가 먹기 좋은 정도의 크기이면 과도로 쓱쓱 긁어서 손질하고 무가 작은편이라면 그냥 버려주시면 되세요.

과도

열무의 무 위쪽을 잘라서 낱낱이 분리하고 7cm 정도의 길이로 잘라서 준비합니다.
볼에 열무가 잠길 정도의 물을 받아서 손으로 살살 흔들어 가면서 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(열무를 세게 흔들어서 세척을 하게되면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어서 세척해주세요)

대야

감자는 껍질을 벗기고 물에 세척하고 믹서기에 갈기 좋은 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

믹서기에 물 600ml와 감자를 넣고 곱게 갈아줍니다.

믹서기

감자를 곱게 갈은 후에는 숟가락으로 거품을 걷어냅니다.

수저

갈아준 감자물을 냄비에 넣고 가스불 중불에서 한쪽 방향으로 저어주면서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 5~10초 정도 끓인 후에 가스불을 끄고 식혀줍니다.

냄비 , 조리주걱

쪽파는 뿌리와 껍질을 손질하고 세척 후 1.5cm 정도의 길이로 자르고, 다진 마늘 1.8큰, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

홍고추는 흐르는 물에 문질러서 세척하고 꼭지를 자르고 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.
물기가 빠진 열무를 볼에 담고 다진 마늘, 다진 생강, 홍고추를 넣어줍니다.

대야

새우젓 1.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

까나리액젓 3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

매실청 5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

굵은소금 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물 1.5리터를 넣어줍니다.
식은 감자풀과 고춧가루 130cc 정도를 넣어줍니다.
일회용 장갑을 끼고 열무와 양념이 골고루 섞이도록 뒤적여주다가 버무려줍니다.(열무물 국물 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요)

일회용장갑

김치통에 열무와 열무김치 국물을 모두 담고 뚜껑을 덮은 상태로 베란다에서 익혀줍니다.(익으면서 열무에서 수분이 나오니 김치통 사이즈는 약간 큰 걸로 준비하여 담고 국물은 찰랑할 정도로 넣어주고, 열무물김치 국물이 부족하다면 볼에 물을 넣고 소금을 추가 넣어주시면 되세요)

김치통

베란단에서 12~15시간 정도 익혀주면 열무가 위로 동동 떠오르면 김치가 익어가는 중 이며, 숟가락으로 뒤적여주고 국물 맛을 보고 익은 맛이 나면 냉장고에 넣어주면 열무김치 담그는법 레시피 열무물김치 만들기 완성입니다.
국물이 익은 후에는 열무에 맛이 배기 때문에 김치냉장고에 넣고 3~4일 정도 숙성 시켜주고 상온에서 익힌 시간에 따라서 냉장고에서 숙성되는 기간이 달라질 수 있어요.
팁-주의사항
▶열무를 세척할 때 너무 세게 흔들어서 세척하면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어서 세척해주세요.

등록일 : 2024-07-17 수정일 : 2024-07-17

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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