소고기 육전 레시피 /육전 소고기 부위/ 파무침 파채 소스

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Y큰손

소고기 육전 레시피 /육전 소고기 부위/ 파무침 파채 소스

비오는날 꼭 먹어야 하는 육전. 파채무침과 함께 싸먹으면 둘이 먹다 하나 죽어도 모를맛! 막걸리 준비하세요!

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기밑간]

소금
1t 구매
후추
1t 구매

[파무침재료]

조리도구

도마
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키친타월
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볼
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조리용스푼
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체
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프라이팬
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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접시
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노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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고기의 기본은 핏물 제거예요. 키친타월로 핏물을 제거해 누린내가 나지 않게 해주세요.

도마 , 키친타월

육전에 적합한 소고기 부위는 기름기가 없는 단백한 부위에요. 저는 홍두깨살로 하였는데 우둔살, 설도를 사용하셔도 좋아요.

고기에 밑간을 해주세요. 소금 1t, 후추 1t 정도를 골고루 뿌려 10분 정도 두세요.

소금은 가는 소금이 좋고 뿌려준 후에는 손으로 한 번씩 비벼 주시면 골고루 간이 배어 좋습니다.

간을 안한 반대쪽은 간을 한 고기 위에 올려 살짝 비벼 주시면 되어요.

계란 2개는 풀어주시고(알끈은 제거해 주시는 게 좋아요.) 부침가루(밀가루, 찹쌀가루, 쌀가루, 전분가루) 2스푼 정도 준비해 주세요.

볼 , 조리용스푼

부침가루는 채에 올려 골고루 뿌려주시면 더 편해요. 묻혀서 하시면 한번 털어주세요.

계란 물에 적셔 주시고 가볍게 털어주시고 프라이팬에 올려주세요.

식용유를 넉넉히 넣어주시고 팬이 예열되면 중불로 익혀주세요. 소고기고 얇으니 오래 안 하셔도 되고 끝이 익어가면 뒤집어서 살짝만 익혀주세요. 계란 옷만 익으면 고기는 익었을 거예요.

오래 하시면 고기가 질기니 오래 굽지 마세요.

파채는 가운데 반 갈라서 적당한 크기로 가로썰고 말아서 채 썰어주셔도 좋고 세로로 채 썰어주셔도 좋아요. 제일 편한 건 파채칼이에요~^^ 파채는 진액이 있어 바로 하시면 미끄덩 거려요. 물에 바락바락 씻어주시고 매우면 찬물에 잠시 담가주세요. 물기를 빼서 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

대파 손질법

물기 뺀 파채를 믹싱볼에 넣고 설탕 0.5, 간장 1, 고춧가루 1.5, 2배 사과식초 0.5(일반 식초 1), 참기름 0.5, 깨 듬뿍 넣어 섞어주세요. 육전과 파무침 함께 접시에 담아주세요.

: 요리순서 이렇게 하시면 빠르게 하실 수 있어요. 파채 썰어 진액 제거하고 담가둔 후 소고기 밑간 하여 잠시 두고 파채소스 만들어 파채 무치고 계란 풀고 부침가루 준비. 부침가루 묻히고 계란옷 입혀 부쳐주세요.

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등록일 : 2024-07-05 수정일 : 2024-07-05

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레시피 작성자About the writer

건강하고 자극적이지 않게외식처럼 집밥 만들기♡https://blog.naver.com/yopenhand

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#육전 #고기전 #파무침 #파채소스 #비오는날

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