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고우니

매실청 담그기

매실청을 직접 만들어두면 다양한 요리에 활용하기 좋아요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

매실
5kg 구매
갈색 설탕
5kg 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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이쑤시개
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매실용기
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노하우

▶ 청매실 손질법

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매실을 깨끗하게 씻어서 채반에 담아 물기를 빼고 꼭지를 제거해주세요.

믹싱볼 , 채반 , 이쑤시개

청매실 손질법

깨끗한 유리병에 손질된 매실을 한 바가지 정도 넣어주세요.

매실이 안 보일 정도의 설탕을 넣어주세요.

이렇게 3번 정도 나눠서 층층이 담고 남은 설탕은 위에 가득 부어주세요.

공기를 막아주기 위해 랩을 씌워 뚜껑을 닫아주세요.

설탕이 완전히 녹아내리고 나면 밑에 가라앉은 설탕을 녹여주기 위해 1주일에 한 번씩 저어주세요.

담근 날로부터 100일이 되면 매실은 건져내고 숙성하면 돼요.

건져낸 매실에 소주를 부어 매실맛을 우려낸 뒤 고추장 담글 때 사용하면 맛있는 고추장을 담글 수 있어요.

: *매실은 음력 5월 15일 이후에 나오는것이 가장 좋으며 알이 굵은 것을 선택하세요. *매실은 바로 먹어도 되지만 오래될수록 좋아요. 처음 담그면 10kg을 담그고 다음 해부터는 5kg씩 담가도 저장하며 먹을 수 있어요.

매실청 관련 상품

등록일 : 2024-07-03 수정일 : 2024-11-19

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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