고구마줄기볶음 만드는법 고구마순볶음 만들기 레시피 고구마줄기손질

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haru

고구마줄기볶음 만드는법 고구마순볶음 만들기 레시피 고구마줄기손질

생고구마줄기로 만드는 부드럽고 촉촉한 고구마줄기볶음입니다. 자극 없이 순한 맛의 고소한 반찬 고구마줄기볶음~ 취향에 따라 아삭하게 만들거나 푹 익혀 부드럽게 만들어 드세요 :)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
300g 구매
대파
1/2대 구매
멸치육수
200ml 구매

[양념]

들기름
2스푼 구매
국간장
1스푼 구매
참치액
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
통깨
약간 구매
들깨가루
1스푼 구매

[데칠 때]

소금
1/2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고구마 줄기의 끝을 부러트린 뒤 줄기끝을 잡아당겨 겉껍질을 벗겨 줍니다.

고구마순 손질법

껍질을 벗긴 고구마줄기는 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 줍니다.

끓는 물에 소금 1/2스푼을 넣은 뒤 손질한 고구마줄기를 넣어 3분간 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱 , 채반

중불

녹색 채소를 데칠 때 소금을 넣어주면 색소가 선명하게 유지가 됩니다.

데친 고구마줄기는 찬물에 씻어 열기를 빼고 물기를 턴 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

너무 잘게 자르는 것보다 길이감이 있게 잘라 주어야 볶았을 때 더 먹음직스러워 보입니다.

대파도 송송 썰어 주세요.

대파 손질법

증약불로 달군 팬에 들기름 2스푼을 두르고 다진마늘1/2스푼과 대파를 볶다 고구마줄기를 넣어 주세요.

중약불

여기에 국간장 1스푼과 참치액 1스푼을 넣어 고구마줄기를 가볍게 볶아줍니다.

볶다가 멸치육수 200ml를 넣어 주세요. 아삭한 식감을 좋아하신다면 이대로 육수에 졸이며 볶아 주시고 부드러운 식감을 좋아하시면 뚜껑을 덮어 3분간 익혀주면 됩니다.

3분 뒤 뚜껑을 열고 수분을 날리며 고구마줄기를 볶아 주다가 양념 물이 촉촉하게 남아있을 때 통깨와 들깨가루 1스푼을 넣어 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다.

들깨가루를 넣으면 가루가 물을 금세 흡수해요. 수분이 남아 있는 상태에서 넣어 주어야 뻑뻑하지 않은 고구마줄기볶음을 만드실 수 있습니다.

: 고구마줄기는 겉껍질을 벗겨 주어야 부드럽게 드실 수 있습니다.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2024-06-09 수정일 : 2024-06-10

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#고구마줄기 #고구마순 #고구마줄기볶음 #들깨가루

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