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콩설기

돼지고기 앞다리살 요리 촉촉하고 부드러운 무수분 수육 만들기 레시피

지난 주말 딱지 횽아의 주문 돼지고기 수육이 먹고 싶답니다. 오늘의 술안주는 무수분 수육 만들기로 정했습니다. 삼겹살이나 목살로는 수육을 많이 만들어드시는데 돼지고기 앞다리살 요리로 만드시는 분들은 많지 않은데요. 앞다리살에도 소량의 지방이 있고 부드러운 살코기이기 때문에 조리만 잘 한다면 부드럽고 촉촉한 수육을 만들 수 있으니 만들어 드셔 보세요.
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법

동영상

조리순서Steps
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덩어리로 된 앞다리살을 적당한 두께로 썰어 준 후 물에 한 번 헹궈 주었어요.

믹싱볼

대파와 양파는 채 썰어 주세요. 가늘게 썰 필요는 없어요. 큼지막하게 썰어 주세요. 돼지고기 앞다리살 1근 기준 대파 2대, 양파 1개 반 정도 사용하시면 되고요. 채소는 부족한 것보다 조금 더 넣으시면 훨씬 감칠맛있고 맛있을 거예요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

돼지고기 앞다리살 양에 따라 된장, 소주, 다진 마늘을 넣어 주는데요. 돼지고기 앞다리살 1근 기준으로 된장 5T, 소주 5T, 다진 마늘 1T 넣어 주시면 되고요. 골고루 섞어 주세요. 양이 많아지면 그만큼 추가해 주시면 되겠죠. 된장이 많이 들어가는 것 같아서 짜지 않을까 묻는 분들이 있었는데요. 다 익힌 후 먹어보면 짜지 않아요. 살짝 간이 된 느낌으로 딱 먹기 좋아요.

대접 , 숟가락

준비해 둔 돼지고기 앞다리살에 양념을 넣고 골고루 발라 주세요.
깊이가 있는 냄비에 썰어 둔 양파와 대파를 반 정도 넣어 주고

냄비

대파 손질법

양념해 둔 돼지고기 앞다리살을 넣은 후
나머지 양파와 대파를 올려 줍니다.
청양고추도 넣어 주세요.
통후추도 넣어 줍니다.
뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 익혀 주세요. 물을 넣지 않았는데 타지 않을까 싶으시죠? 절대 타지 않으니 마음 놓고 그대로 익혀 주시면 된답니다. 단, 꼭 지켜 주셔야 할 점이 있어요.
무수분 수육 만들기의 중요한 비법은 바로 불! 절대적으로 불은 가능한 약하게 켜 주셔야 된답니다. 이렇게 약한데 고기가 어떻게 익을까 싶어 불을 조금이라도 올리실 경우 바닥이 다 탈 거예요. 그러니 절대적으로 제 말을 믿고 불은 꼭 약하게 유지해 주셔야 된다는 점 지켜 주세요.
30분 정도 지난 후 뚜껑을 열어 보면 수분이 가득 보글보글 끓고 있는 걸 볼 수 있어요. 고기 자체에 가지고 있는 육즙과 채소에서 나오는 채수가 생각보다 엄청나거든요. 물 없이도 충분히 촉촉하고 맛있게 익는답니다.
1시간 30분 후 채소들이 뭉개질 정도로 익었습니다. 그리고 고기도 충분히 부드럽게 익었어요. 고기의 두께에 따라 익는 정도가 조금씩은 다르니까요. 한 조각 썰어서 드셔 보시고 조금 더 부드러웠으면 좋겠다 하신다면 시간을 조금 늘려 주시면 된답니다.
양념을 털어 내고 고기만 꺼내 준 후

요리집게 , 도마 , 조리용나이프

먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
취향껏 쌈과 김치, 장아찌 등을 준비한 후 맛있게 냠냠 먹어요.

접시

등록일 : 2024-05-29 수정일 : 2024-05-31

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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