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써지니

국물 닭볶음탕 만드는법 닭도리탕 닭볶음탕 레시피

닭요리는 언제 먹어도 질리지 않기 때문에 저녁 메뉴로 종종 닭도리탕 닭볶음탕을 만들어 먹고 있어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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닭도리탕 닭을 준비한 뒤, 내장과 불필요한 부분을 잘라주면서 깨끗하게 긁어서 손질하고 흐르는 물에 문질러서 3~4번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

닭고기 손질법

냄비에 물 1.3리터와 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

물이 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여줍니다.

요리스푼

닭을 넣고 다시 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 불을 살짝 줄인 상태에서 3분 정도 데처줍니다.
데친 닭은 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.
그릇에 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 90~100ml, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.3큰술, 후추를 톡톡톡 넣고 골고루 섞어줍니다.(진간장은 닭고리탕 간을 맞추기 위해 넣은건데 평소 싱겁게 드신다면 90ml 정도 넣어주시고 보통 정도로 드신다면 100ml 정도 넣어주시면 되세요)

소스볼 , 숟가락

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

냄비에 세척한 닭을 넣고 닭볶음탕 양념을 모두 넣고 물 700ml를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
보글보글 닭도리탕 국물이 끓어오르면 냄비 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중불에서 15분 정도 끓여줍니다.(감자와 닭을 함께 넣고 끓이면 감자가 부서질 수 있으면서 국물이 탁해질 수 있기 때문에 감자는 15분 후에 다른 채소들과 함께 넣어주시면 되세요)
양파는 한 입 크기로 썰고, 감자는 껍질을 벗기고 세척하고 반으로 나눠서 준비하고, 대파는 1cm 길이로 자르고, 청양고추는 송송송 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

시간이 경과 후, 감자, 양파, 대파, 고추를 모두 넣고 뒤적여줍니다.
감자가 익을 때 까지 다시 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 20분 정도 끓여줍니다.(감자의 두께와 크기에 따라서 익는 시간이 다를 수 있어요)
20분 시간이 경과 후, 젓가락으로 감자를 찔러서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하거나 닭도리탕을 조금 더 졸여줍니다.
간이 맞춰졌으면 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 국물 닭볶음탕 닭도리탕 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶감자를 너무 일찍 넣고 끓이면 닭도리탕 국물이 텁텁해질 수 있으며 감자가 부서질 수 있으니 시간을 맞춰서 넣어주시는게 좋아요.

등록일 : 2024-05-16 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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